Familia de platos
kebab
En esta familia, un kebab es un plato que lleva la propia palabra en su nombre: kebab, kebap o kabab. El nombre se usa desde Bulgaria y Turquía, pasando por Siria e Irán, hasta Afganistán y Pakistán, y abarca más de una forma de plato. El şiş kebap son dados de carne marinada en brocheta; el adana kebab y el kabab koobideh son carne picada prensada sobre una brocheta plana; el chapli kebab es una hamburguesa ancha y fina de bordes crujientes; el döner kebab es carne asada en un espetón vertical y cortada en láminas al momento.
Algunos kebabs no se hacen a la parrilla en absoluto. El khaddi kabab es un cordero entero asado en un hoyo cubierto, y el kabab karaz es un plato de Alepo de albóndigas de cordero cocinadas con guindas. Las carnes en brocheta que no se llaman kebab, como el souvlaki o el satay, no forman parte de la familia; siguen clasificadas por tipo de plato y método de cocción. La tabla siguiente compara a los miembros según los datos que Food Wiki registra de cada plato.
Kebab: 10 platos — una familia de platos presente en varias cocinas, comparados lado a lado.
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Presente en estos platos
Cómo se comparan los platos
| Plato de esta familia | País | Cocción | Ingrediente principal | Alérgenos en la receta clásica | Energía por 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana Kebab | Turquía | A la parrilla | Cordero | La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE. | 260 kcal |
| Chapli kebab | Afganistán | A la sartén | Vacuno | Huevo | 250 kcal |
| Döner Kebab | Turquía | Asado | Cordero | Cereales (gluten), Leche (incluido lactosa) | 205 kcal |
| İskender Kebap | Turquía | Asado | Cordero | Cereales (gluten), Leche (incluido lactosa) | 240 kcal |
| Joojeh Kabab | Irán | A la parrilla | Pollo | Leche (incluido lactosa) | 190 kcal |
| Kabab karaz | Siria | A fuego lento | Cordero | Cereales (gluten) | 420 kcal |
| Kabab Koobideh | Irán | A la parrilla | Cordero | La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | A la parrilla | Cerdo | La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE. | 285 kcal |
| Khaddi kebab | Pakistán | Cocido bajo tierra · Asado | Cordero | La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE. | 235 kcal |
| Şiş Kebap | Turquía | A la parrilla | Cordero | Leche (incluido lactosa) | 220 kcal |
Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve. Valores medios por 100 g. Los valores son aproximados y varían según la receta.