Družina jedi
kebab
V tej družini je kebab jed, ki že v imenu nosi to besedo: kebab, kebap ali kabab. Ime se uporablja od Bolgarije in Turčije prek Sirije in Irana do Afganistana in Pakistana ter zajema več kot eno obliko jedi. Şiş kebap je marinirano meso, narezano na kocke, na nabodalu; Adana kebab in kabab koobideh sta mleto meso, pritisnjeno na ploščato nabodalo; chapli kebab je širok, tanek zrezek s hrustljavimi robovi; döner kebab je meso, pečeno na navpičnem ražnju in narezano sproti po naročilu.
Nekateri kebabi sploh niso pečeni na žaru. Khaddi kabab je celo jagnje, pečeno v pokriti jami, kabab karaz pa je jed iz Aleppa iz jagnječjih mesnih kroglic, kuhanih z višnjami. Meso na nabodalu, ki se ne imenuje kebab, na primer souvlaki ali satay, ni del družine; ostaja razvrščeno po vrsti jedi in načinu priprave. Spodnja tabela primerja člane družine po podatkih, ki jih Food Wiki zabeleži za vsako jed.
Kebab: 10 jedi – ena družina jedi v več kuhinjah, primerjana vzporedno.
- 10
- jedi
- 6
- Druge kuhinje
Uporabljeno v teh jedeh
Primerjava jedi
| Jed iz te družine | Država | Priprava | Glavna sestavina | Alergeni v klasičnem receptu | Energija na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turčija | z žara | jagnjetina | Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | ocvrt v ponvi | govedina | Jajca | 250 kcal |
| Döner kebab | Turčija | pečen | jagnjetina | Žita (gluten), Mleko (vključno z laktozo) | 205 kcal |
| Džudže kebab | Iran | z žara | piščančje meso | Mleko (vključno z laktozo) | 190 kcal |
| İskender kebab | Turčija | pečen | jagnjetina | Žita (gluten), Mleko (vključno z laktozo) | 240 kcal |
| Kabab Karaz | Sirija | počasi kuhan | jagnjetina | Žita (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | z žara | jagnjetina | Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU. | 250 kcal |
| Kebapche | Bolgarija | z žara | svinjina | Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Kuhan v zemeljski peči · pečen | jagnjetina | Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU. | 235 kcal |
| Šiš kebab | Turčija | z žara | jagnjetina | Mleko (vključno z laktozo) | 220 kcal |
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže. Značilne vrednosti na 100 g. Vrednosti so okvirne in se razlikujejo glede na recept.