ከባብ

በዚህ ቤተሰብ ውስጥ ከባብ ማለት ራሱ ስሙን የያዘ ምግብ ነው፦ kebab፣ kebap ወይም kabab። ስሙ ከቡልጋሪያና ከቱርክ ጀምሮ በሶሪያና በኢራን በኩል እስከ አፍጋኒስታንና ፓኪስታን ድረስ ያገለግላል፤ ከአንድ ቅርጽ በላይ ያሉ ምግቦችንም ያካትታል። ሺሽ ከባብ በብረት ዘንግ ላይ የተሰኩ የተቀመሙ የሥጋ ቁርጥራጮች ነው፤ አዳና ከባብና ካባብ ኩቢዴ በጠፍጣፋ ዘንግ ላይ የተጨመቀ የተፈጨ ሥጋ ናቸው፤ ቻፕሊ ከባብ ጠርዙ የተጠበሰ ሰፊና ስስ ቁራጭ ነው፤ ዶነር ከባብ ደግሞ በቋሚ ዘንግ ላይ የሚጠበስና በትዕዛዝ የሚቆረጥ ሥጋ ነው።

አንዳንድ ከባቦች በጭራሽ በእሳት ላይ አይጠበሱም። ኻዲ ካባብ በተሸፈነ ጉድጓድ ውስጥ የሚጠበስ ሙሉ በግ ነው፤ ካባብ ካራዝ ደግሞ ከሃለብ (አሌፖ) የሆነ፣ የበግ ሥጋ ኳሶች ከጎምዛዛ ቼሪ ጋር የሚበስሉበት ምግብ ነው። ከባብ ተብለው የማይጠሩ በዘንግ ላይ የሚጠበሱ ሥጋዎች፣ ለምሳሌ ሱቭላኪና ሳቴ፣ የዚህ ቤተሰብ አካል አይደሉም፤ እነዚህ በምግብ ዓይነትና በአዘገጃጀት ዘዴ ተመድበው ይቆያሉ። ከታች ያለው ሰንጠረዥ Food Wiki ለእያንዳንዱ ምግብ በሚመዘግባቸው እውነታዎች አባላቱን ያወዳድራል።