Pamilya ng putahe
Kebab
Sa pamilyang ito, ang kebab ay isang putahe na nasa pangalan mismo ang salitang kebab, kebap, o kabab. Ginagamit ang pangalan mula Bulgaria at Turkey hanggang Syria, Iran, Afghanistan, at Pakistan, at higit sa isang hugis ng putahe ang saklaw nito. Ang Şiş kebap ay mga tipak ng minarinang karne na nakatuhog; ang Adana kebab at kabab koobideh ay giniling na karneng idinidiin sa patag na tuhog; ang chapli kebab ay malapad at manipis na patty na malutong ang gilid; ang döner kebab ay karneng iniihaw sa patayong tuhog at hinihiwa kapag inorder.
May mga kebab na hindi iniihaw. Ang khaddi kabab ay buong tupa na inihaw sa natatakpang hukay, at ang kabab karaz ay putahe mula sa Aleppo na bola-bolang tupa na niluto kasama ng maaasim na cherry. Ang mga karneng tinuhog na hindi tinatawag na kebab, tulad ng souvlaki o satay, ay hindi kasama sa pamilyang ito; nananatili silang nakaayos ayon sa uri ng putahe at paraan ng pagluluto. Inihahambing ng talahanayan sa ibaba ang mga kasapi batay sa mga datos na itinatala ng Food Wiki para sa bawat putahe.
Kebab: 10 putahe — isang pamilya ng putahe sa iba't ibang lutuin, magkatabing inihambing.
- 10
- putahe
- 6
- Iba pang lutuin
Ginagamit sa mga putaheng ito
Paghahambing ng mga putahe
| Putahe sa pamilyang ito | Bansa | Pagluluto | Pangunahing sangkap | Mga allergen sa klasikong recipe | Enerhiya sa bawat 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Türkiye | inihaw | tupa | Wala sa 14 na allergen ng EU ang karaniwang recipe na ito. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afghanistan | pinirito sa kawali | baka | Itlog | 250 kcal |
| Döner kebab | Türkiye | inihaw | tupa | Mga cereal (gluten), Gatas (kasama ang lactose) | 205 kcal |
| İskender kebap | Türkiye | inihaw | tupa | Mga cereal (gluten), Gatas (kasama ang lactose) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | inihaw | manok | Gatas (kasama ang lactose) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syria | pinakuluan sa mahinang apoy | tupa | Mga cereal (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | inihaw | tupa | Wala sa 14 na allergen ng EU ang karaniwang recipe na ito. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | inihaw | baboy | Wala sa 14 na allergen ng EU ang karaniwang recipe na ito. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Niluto sa hukay · inihaw | tupa | Wala sa 14 na allergen ng EU ang karaniwang recipe na ito. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Türkiye | inihaw | tupa | Gatas (kasama ang lactose) | 220 kcal |
Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe. Karaniwang halaga sa bawat 100 g. Tantiyang halaga ang mga ito at nag-iiba ayon sa recipe.