Obitelj jela
kebab
U ovoj obitelji kebab je jelo koje u imenu nosi samu riječ: kebab, kebap ili kabab. Naziv se koristi od Bugarske i Turske preko Sirije i Irana do Afganistana i Pakistana, a obuhvaća više oblika jela. Şiş kebap su kockice marinirana mesa na ražnjiću; Adana kebab i kabab koobideh su mljeveno meso oblikovano na plosnatom ražnju; chapli kebab je široka, tanka plješkavica hrskavih rubova; döner kebab je meso pečeno na okomitom ražnju i rezano po narudžbi.
Neki se kebabi uopće ne peku na žaru. Khaddi kabab je cijelo janje pečeno u pokrivenoj jami, a kabab karaz jelo je iz Alepa od janjećih okruglica kuhanih s višnjama. Meso na ražnjiću koje se ne zove kebab, kao što su souvlaki ili satay, ne pripada ovoj obitelji; ono ostaje razvrstano prema vrsti jela i načinu pripreme. Tablica u nastavku uspoređuje članove prema činjenicama koje Food Wiki bilježi za svako jelo.
Kebab: 10 jela — jedna obitelj jela kroz više kuhinja, uspoređena rame uz rame.
- 10
- jela
- 6
- Ostale kuhinje
Koristi se u ovim jelima
Kako se jela uspoređuju
| Jelo iz ove obitelji | Zemlja | Priprema | Glavni sastojak | Alergeni u klasičnom receptu | Energija na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turska | pečeno na roštilju | janjetina | Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | prženo na tavi | govedina | Jaja | 250 kcal |
| Döner kebab | Turska | pečeno | janjetina | Žitarice (gluten), Mlijeko (uključujući laktozu) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turska | pečeno | janjetina | Žitarice (gluten), Mlijeko (uključujući laktozu) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | pečeno na roštilju | piletina | Mlijeko (uključujući laktozu) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Sirija | kuhano na laganoj vatri | janjetina | Žitarice (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | pečeno na roštilju | janjetina | Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena. | 250 kcal |
| Kebapche | Bugarska | pečeno na roštilju | svinjetina | Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Pečeno u zemljanoj peći · pečeno | janjetina | Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turska | pečeno na roštilju | janjetina | Mlijeko (uključujući laktozu) | 220 kcal |
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje. Tipične vrijednosti na 100 g. Vrijednosti su približne i variraju ovisno o receptu.