Ruokalajiperhe
Kebab
Tässä perheessä kebab on ruoka, jonka nimessä on sana itse: kebab, kebap tai kabab. Nimeä käytetään Bulgariasta ja Turkista Syyrian ja Iranin kautta Afganistaniin ja Pakistaniin, ja se kattaa useamman ruokatyypin. Şiş kebap on marinoituja lihakuutioita vartaassa; Adana kebab ja kabab koobideh ovat jauhelihaa, joka painetaan litteän vartaan ympärille; chapli kebab on leveä, ohut pihvi rapeine reunoineen; döner kebab on pystyvartaassa paistettua lihaa, jota leikataan tilauksesta.
Kaikkia kebabeja ei grillata lainkaan. Khaddi kabab on kokonainen lammas, joka paistetaan katetussa kuopassa, ja kabab karaz on aleppolainen ruoka, jossa lammaspullia kypsennetään hapankirsikoiden kanssa. Vartaassa paistettavat lihat, joita ei kutsuta kebabiksi, kuten souvlaki tai satay, eivät kuulu tähän perheeseen; ne pysyvät ruokalajityypin ja valmistustavan mukaisissa ryhmissä. Alla oleva taulukko vertailee perheen jäseniä niiden tietojen perusteella, jotka Food Wiki kirjaa jokaisesta ruokalajista.
Kebab: 10 ruokalajia — yksi ruokalajiperhe useissa keittiöissä, rinnakkain vertailtuna.
- 10
- ruokalajia
- 6
- Muut keittiöt
Käytössä näissä ruokalajeissa
Ruokalajien vertailu
| Tämän perheen ruokalaji | Maa | Valmistus | Pääainesosa | Allergeenit klassisessa reseptissä | Energia per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana-kebab | Turkki | Grillattu | Lammas | Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | Paistettu pannulla | Naudanliha | Kananmuna | 250 kcal |
| Döner kebab | Turkki | Paahdettu | Lammas | Viljat (gluteeni), Maito (mukaan lukien laktoosi) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turkki | Paahdettu | Lammas | Viljat (gluteeni), Maito (mukaan lukien laktoosi) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | Grillattu | Kana | Maito (mukaan lukien laktoosi) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syyria | Haudutettu | Lammas | Viljat (gluteeni) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | Grillattu | Lammas | Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | Grillattu | Sianliha | Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Maauunissa kypsennetty · Paahdettu | Lammas | Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turkki | Grillattu | Lammas | Maito (mukaan lukien laktoosi) | 220 kcal |
Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on. Tyypilliset arvot per 100 g. Arvot ovat suuntaa-antavia ja vaihtelevat reseptin mukaan.