pan en forma de anillo

El pan en forma de anillo es un pan moldeado como un anillo cerrado, o como un anillo retorcido, a partir de un cordón de masa de trigo fermentada con levadura. La forma viaja con la masa: el simit en Turquía, el koulouri en Grecia, el ka'ak bil-Qudus en Jerusalén y Cisjordania, el covrigi en Rumanía y el obwarzanek en Cracovia son todos anillos de masa de trigo sencilla, normalmente cubiertos de sésamo y vendidos calientes en carritos, puestos y panaderías como tentempié callejero o desayuno.

La familia se divide en un solo paso. El simit, el koulouri, el covrigi y el ka'ak se hornean; el obwarzanek y el bagel se hierven brevemente antes de hornearse, lo que da una corteza brillante y masticable. El bagel tiene raíces judeo-polacas, así que pertenece aquí tanto por linaje como por forma. Los pretzels, los donuts y los anillos dulces no forman parte de esta familia: el criterio es un anillo salado de masa de pan sencilla. La tabla de abajo compara a los miembros según los datos que el Food Wiki registra para cada plato.