Brasato al Barolo來自哪裡？

Brasato al Barolo——原產國：義大利。

Brasato al Barolo用什麼做的？

牛肉, 紅酒, 洋蔥, 紅蘿蔔, 芹菜, 月桂葉, 奶油, 黑胡椒.

Brasato al Barolo含有哪些過敏原？

含有乳及其製品（含乳糖）. 含有芹菜及其製品. 含有二氧化硫及亞硫酸鹽類.

Brasato al Barolo怎麼唸？

Brasato al Barolo（義大利文）讀作 /bra.ˈza.to al baˈro.lo/。

Brasato al Barolo

發音（IPA） /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

來自皮埃蒙特的牛肉料理，以巴羅洛紅酒搭配芳香蔬菜慢燉，直至肉質軟嫩、醬汁收濃。

別名: 以巴羅洛紅酒燉煮的牛肉 · Brasato di manzo al Barolo · 巴羅洛紅酒燉牛肉

過敏原與標示

含有

乳（含乳糖）

含有乳及其製品（含乳糖）

芹菜

含有芹菜及其製品

二氧化硫及亞硫酸鹽類

含有二氧化硫及亞硫酸鹽類

這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。

詳細說明

Brasato al Barolo 是一道皮埃蒙特風味的燉牛肉，將整塊牛肉與蔬菜和香草一起以巴羅洛紅酒慢燉數小時。

實際上是什麼

Brasato al Barolo 是一大塊完整的牛肉，通常取自肩肉、上後腿肉或臀肉。先以洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和香草在巴羅洛紅酒中醃漬或浸泡，然後煎至上色，再以同一種紅酒慢燉，直到肉質軟嫩到可以用湯匙切開。烹煮的湯汁會經過過濾、收濃後作為醬汁，有時會將部分燉煮蔬菜過篩後加入。許多家庭會用奶油或豬油來煎香牛肉，而紅酒始終是主要的風味基底。

它與一般燉牛肉的不同之處在於，牛肉是整塊烹調，而非切成小塊；而且紅酒是主要的液體，而非高湯。它也不同於米蘭式燉牛肉（Brasato alla milanese）或其他義大利燉烤肉，後者使用不同的酒或高湯。菜名指的是來自皮埃蒙特朗格山丘地區的巴羅洛紅酒。

如何供應

逆紋切片，趁熱搭配收濃的燉煮醬汁淋在肉上享用
傳統上搭配軟質玉米粥、馬鈴薯泥或蛋麵條
在皮埃蒙特常作為家庭午餐和冬季餐食的主菜
燉煮用的蔬菜可以打成泥融入醬汁中，或另外盛盤一起供應

菜單上怎麼寫

標明主要食材：以巴羅洛紅酒搭配胡蘿蔔、芹菜和洋蔥燉煮的牛肉
註明菜餚含有酒中的亞硫酸鹽；若附上奶油、麵粉或麵食，則可能含有牛奶或小麥
說明所用的牛肉部位，以及醬汁是否經過過濾
常見變化：搭配玉米粥、馬鈴薯泥或鮮麵條，應於菜單上註明

常見食材

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常見問題

Brasato al Barolo是什麼？: 來自皮埃蒙特的牛肉料理，以巴羅洛紅酒搭配芳香蔬菜慢燉，直至肉質軟嫩、醬汁收濃。
Brasato al Barolo來自哪裡？: Brasato al Barolo——原產國：義大利。
Brasato al Barolo用什麼做的？: 牛肉, 紅酒, 洋蔥, 紅蘿蔔, 芹菜, 月桂葉, 奶油, 黑胡椒.
Brasato al Barolo含有哪些過敏原？: 含有乳及其製品（含乳糖）. 含有芹菜及其製品. 含有二氧化硫及亞硫酸鹽類.
Brasato al Barolo還有哪些別名？: 以巴羅洛紅酒燉煮的牛肉, Brasato di manzo al Barolo, 巴羅洛紅酒燉牛肉.
Brasato al Barolo怎麼唸？: Brasato al Barolo（義大利文）讀作 /bra.ˈza.to al baˈro.lo/。