免費工具 · 為餐飲而建
餐廳利潤率計算器
用選單價格和菜品成本看單品毛利率，再用食材、人力和運營桶快速建一份簡單的月度損益——幾秒鐘。
實時數字——隨時調整
菜品經濟（毛利率）
輸入顧客支付的價格，以及這份的完整菜品成本（食材 + 該份直接耗材）。此處忽略增值稅和服務費——可在自己的記賬裡再疊加上去。
月度經營速覽
用佔銷售額的粗略百分比做快速核對。許多獨立餐廳食材約 28%–38%、人力約 28%–38%，其餘覆蓋租金、水電、營銷、費用和利潤。
食材與飲品成本（佔銷售額 %） 32%
人力（佔銷售額 %） 32%
其他運營成本（佔銷售額 %） 22%
“其他”彙總租金、水電、小器具、營銷、保險、手續費，以及一切不是食材或人力的部分。把滑塊調到貼近你損益表的實際讀法。
如何使用
1
給一道菜定價
輸入選單價格，以及那一份在食材和直接耗材上花了你多少。
2
讀取毛利率
檢視食材成本比例、毛利率，以及菜品離開後廚後剩下的歐元。
3
對這個月做壓力測試
填入銷售額和百分比桶，預覽扣除運營成本後可能到達底線的部分。
真正重要的餐廳利潤習慣
小改進會疊加——尤其是在同時保護顧客價值和邊際貢獻時。
如實跟蹤配方成本
供應商一變就更新菜品成本——暢銷款絕不能在自動駕駛上漂移。
把促銷和招待分開
歡樂時光和配送折扣會很快吃掉利潤；要明確建模，而不是當成“神秘損耗”。
每週看核心成本
食材加人力佔銷售額的比例，是多數經營者的心跳指標——儘早發現漂移。
搭配直客點餐
第一方訂單通常比高佣金外賣平臺更能收回利潤——用它們為更好的顧客體驗提供資金。
常見問題
怎樣的食材成本比例算好？▼
因業態而異：許多正餐廳食材成本大約瞄準 28%–35%，快餐可能因客單價和選單更高或更低。用相近菜系和服務方式的同行做基準——而不是泛泛的“行業平均”。
這裡包含增值稅嗎？▼
不含。按你內部分析利潤的方式輸入選單價格和成本（通常不含增值稅）。若需要含稅價，請先換算，以便比較保持一致。
“預估淨利率”怎麼算？▼
我們從 100% 銷售額中減去三個百分比桶（食材、人力、其他），再乘以月銷售額。這是簡化速覽，不是完整權責發生制損益表。
人力真的能按銷售額百分比算嗎？▼
可以——許多經營者把人力按淨銷售額的百分比跟蹤，以便對比周與門店。它不完美，但能很快發現排班漂移。
這個計算器免費嗎？▼
是。無需註冊。