Var kommer Brasato al Barolo ifrån?

Brasato al Barolo — ursprungsland: Italien.

Vad är Brasato al Barolo gjort av?

Nötkött, rött vin, lök, morot, selleri, lagerblad, smör, svartpeppar.

Vilka allergener innehåller Brasato al Barolo?

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller selleri och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter.

Hur uttalar man Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (italienska) uttalas /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Uttal (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

En nötköttsrätt från Piemonte som långsamt bräseras i det röda vinet Barolo tillsammans med aromatiska grönsaker tills köttet är mört och såsen har reducerats.

Också känt som: Nötkött braiserat i Barolo · Brasato di manzo al Barolo · Barolo-braiserat nötkött

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Selleri

Innehåller selleri och produkter framställda därav

Svaveldioxid och sulfiter

Innehåller svaveldioxid och sulfiter

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Brasato al Barolo är en piemontesisk braiserad nötköttsrätt där en bit nötkött kokas i flera timmar i Barolovin tillsammans med grönsaker och örter.

Vad det egentligen är

Brasato al Barolo är en hel bit nötkött, vanligtvis från bog, lårstek eller bakdel, som marineras eller läggs i blöt i Barolo tillsammans med lök, morot, selleri och örter. Därefter bryns köttet och bräseras långsamt i samma vin tills det är så mört att man kan skära i det med en sked. Kokvätskan silas, reduceras och serveras som sås, ofta med en del av grönsakerna från bräsningen passerade genom ett såll. Smör eller ister används till stekningen i många hushåll, men vinet är alltid den huvudsakliga smakbasen.

Rätten skiljer sig från en vanlig köttgryta genom att köttet kokas som en stor bit i stället för i tärningar, och genom att vinet är den dominerande vätskan snarare än buljong. Den skiljer sig också från Brasato alla milanese och andra italienska grytstekar, som använder andra viner eller buljong. Namnet syftar på Barolovinet från Langhe-området i Piemonte.

Hur det serveras

Skuren tvärs över fibrerna och serverad varm med den reducerade bräsningssåsen slevad över köttet
Traditionellt tillsammans med mjuk polenta, potatismos eller äggpasta
Ofta serverad som huvudrätt vid familjelunchar och vintermåltider i Piemonte
Grönsakerna från bräsningen kan mixas ner i såsen eller serveras vid sidan

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: nötkött bräserat i det röda vinet Barolo med morot, selleri och lök
Notera att rätten innehåller sulfiter från vinet och kan innehålla mjölk eller vete om smör, mjöl eller pasta serveras till
Ange vilken nötköttsdel som används och om såsen är silad
Vanliga varianter: serveras med polenta, potatismos eller färsk pasta, vilket bör anges på menyn

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Brasato al Barolo?: En nötköttsrätt från Piemonte som långsamt bräseras i det röda vinet Barolo tillsammans med aromatiska grönsaker tills köttet är mört och såsen har reducerats.
Var kommer Brasato al Barolo ifrån?: Brasato al Barolo — ursprungsland: Italien.
Vad är Brasato al Barolo gjort av?: Nötkött, rött vin, lök, morot, selleri, lagerblad, smör, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Brasato al Barolo?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller selleri och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter.
Vad kallas Brasato al Barolo också?: Nötkött braiserat i Barolo, Brasato di manzo al Barolo, Barolo-braiserat nötkött.
Hur uttalar man Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (italienska) uttalas /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.