ブラザート・アル・バローロはどこから来ましたか？

ブラザート・アル・バローロ — 原産国：イタリア。

ブラザート・アル・バローロの材料は何ですか？

牛肉, 赤ワイン, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, ローリエ, バター, 黒こしょう.

ブラザート・アル・バローロにはどのアレルゲンが含まれますか？

乳および乳製品（乳糖を含む）を含みます. セロリおよびセロリ製品を含みます. 二酸化硫黄および亜硫酸塩を含みます.

ブラザート・アル・バローロはどう発音しますか？

Brasato al Barolo（イタリア語）の発音は /bra.ˈza.to al baˈro.lo/ です。

ブラザート・アル・バローロ

Brasato al Barolo発音（IPA） /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

ピエモンテ州の牛肉料理で、香味野菜とともにバローロ赤ワインでゆっくり煮込み、肉がほろほろになるまで柔らかくし、ソースを煮詰めて仕上げます。

別名: バローロで煮込んだ牛肉 · ブラザート・ディ・マンツォ・アル・バローロ · バローロ煮込みの牛肉

アレルゲンと表示

含むもの

乳（乳糖を含む）

乳および乳製品（乳糖を含む）を含みます

セロリ

セロリおよびセロリ製品を含みます

二酸化硫黄および亜硫酸塩

二酸化硫黄および亜硫酸塩を含みます

これはクラシックなレシピの説明なので、何を尋ねればよいかがわかります。特定の厨房の表示ではありません。レシピも仕入れ先も店ごとに違い、出した料理の中身を言えるのはそのレストランだけです。

詳しく

ブラザート・アル・バローロは、牛肉の塊を野菜やハーブとともにバローロワインで数時間かけて煮込む、ピエモンテ州の蒸し煮料理です。

実際には何か

ブラザート・アル・バローロは、肩肉、ウチモモ、またはランプなどの部位から取った牛肉の大きな塊です。バローロに玉ねぎ、人参、セロリ、ハーブを加えて下味をつけるか漬け込み、その後焼き色をつけて、同じワインでスプーンで切れるほど柔らかくなるまでゆっくり煮込みます。煮汁はこして煮詰め、ソースとして供します。野菜の一部をこして加えることも多いです。多くの家庭では焼き色付けにバターやラードを使い、ワインが常に主な風味のベースとなります。

普通のビーフシチューとは、肉を角切りではなく一つの大きな塊のまま調理する点と、ストックではなくワインが主な液体である点で異なります。ミラノ風のブラザートや他のイタリアのポットローストとも、使うワインやストックが異なるため区別されます。名前はピエモンテ州ランゲ地方のバローロワインに由来します。

提供のしかた

繊維に対して直角に薄切りにし、温かいうちに煮詰めた煮込みソースを肉にかけて提供する
伝統的にはやわらかいポレンタ、マッシュポテト、または卵入りの生パスタを添える
ピエモンテでは家族の昼食や冬の食事でメインとして出されることが多い
煮込みに使った野菜はピューレにしてソースに混ぜるか、一緒に添えることもある

メニューへの書き方

主な材料を明記する：バローロ赤ワインで煮込んだ牛肉、人参、セロリ、玉ねぎ
ワインに由来する亜硫酸塩を含むことを示し、バター、小麦粉、パスタを添える場合は乳や小麦を含む可能性も記載する
使用した牛肉の部位と、ソースをこしているかどうかを記載する
よくある変化形：ポレンタ、マッシュポテト、生パスタなどを添える場合はメニューに明記する

よく使う食材

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よくある質問

ブラザート・アル・バローロとは何ですか？: ピエモンテ州の牛肉料理で、香味野菜とともにバローロ赤ワインでゆっくり煮込み、肉がほろほろになるまで柔らかくし、ソースを煮詰めて仕上げます。
ブラザート・アル・バローロはどこから来ましたか？: ブラザート・アル・バローロ — 原産国：イタリア。
ブラザート・アル・バローロの材料は何ですか？: 牛肉, 赤ワイン, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, ローリエ, バター, 黒こしょう.
ブラザート・アル・バローロにはどのアレルゲンが含まれますか？: 乳および乳製品（乳糖を含む）を含みます. セロリおよびセロリ製品を含みます. 二酸化硫黄および亜硫酸塩を含みます.
ブラザート・アル・バローロの別名は何ですか？: バローロで煮込んだ牛肉, ブラザート・ディ・マンツォ・アル・バローロ, バローロ煮込みの牛肉.
ブラザート・アル・バローロはどう発音しますか？: Brasato al Barolo（イタリア語）の発音は /bra.ˈza.to al baˈro.lo/ です。