No kurienes cēlies Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Brasato al Barolo?

Liellopa gaļa, sarkanvīns, sīpols, burkāns, selerija, lauru lapa, sviests, melnie pipari.

Kādus alergēnus satur Brasato al Barolo?

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur selerijas un to izstrādājumus. Satur sēra dioksīdu un sulfītus.

Kā izrunā Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (itāļu) izrunā /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Izruna (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Liellopa gaļas ēdiens no Piemonta, lēni brasēts Barolo sarkanvīnā kopā ar aromātiskiem dārzeņiem, līdz gaļa kļūst mīksta un mērce sablīvējas.

Pazīstams arī kā: Liellopa gaļa, brasēta Barolo vīnā · Brasato di manzo al Barolo · Barolo vīnā brasēta liellopa gaļa

Alergēni un deklarācijas

Satur

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Selerijas

Satur selerijas un to izstrādājumus

Sēra dioksīds un sulfīti

Satur sēra dioksīdu un sulfītus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Brasato al Barolo ir piemontiešu brasēts liellopa gaļas ēdiens, kurā gabalu vairākas stundas gatavo Barolo vīnā kopā ar dārzeņiem un garšaugiem.

Kas tas patiesībā ir

Brasato al Barolo ir viens vesels liellopa gaļas gabals, parasti no plecu, augšējās apaļās vai sēžamās daļas, kas tiek marinēts vai mērcēts Barolo vīnā kopā ar sīpolu, burkānu, selerijām un garšaugiem. Pēc tam gaļu apcep un lēni brasē tajā pašā vīnā, līdz tā kļūst tik mīksta, ka to var sagriezt ar karoti. Brasēšanas šķidrumu nokāš, reducē un pasniedz kā mērci, bieži dārzeņu daļu izkāsējot caur sietu. Apcepšanai daudzās mājsaimniecībās izmanto sviestu vai speķi, taču galvenā garšas bāze vienmēr ir vīns.

Tas atšķiras no parasta liellopa gaļas sautējuma ar to, ka gaļa tiek gatavota kā viens liels gabals, nevis kubiņos, un vīns ir dominējošais šķidrums, nevis buljons. Tas atšķiras arī no Brasato alla milanese vai citām itāļu cepetēm, kurās izmanto citus vīnus vai buljonu. Nosaukums attiecas uz Barolo vīnu no Langhe apgabala Piemontē.

Kā to pasniedz

Sagriezts šķēlēs pāri šķiedrām un pasniegts silts, ar reducētu brasēšanas mērci, kas uzliet virs gaļas
Tradicionāli pasniedz kopā ar mīkstu polentu, kartupeļu biezeni vai olu makaroniem
Bieži pasniedz kā galveno ēdienu ģimenes pusdienās un ziemas maltītēs Piemontē
Brasēšanas dārzeņus var sablendēt mērcē vai pasniegt blakus

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet galvenās sastāvdaļas: liellopa gaļa, brasēta Barolo sarkanvīnā ar burkāniem, selerijām un sīpoliem
Norādiet, ka ēdienā ir sulfīti no vīna un var būt piena vai kviešu alergēni, ja kopā ar to pasniedz sviestu, miltus vai makaronus
Norādiet izmantotās gaļas daļu un to, vai mērce ir izkāsēta
Biežākie varianti: pasniegts ar polentu, kartupeļu biezeni vai svaigiem makaroniem, kas jānorāda ēdienkartē

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Brasato al Barolo?: Liellopa gaļas ēdiens no Piemonta, lēni brasēts Barolo sarkanvīnā kopā ar aromātiskiem dārzeņiem, līdz gaļa kļūst mīksta un mērce sablīvējas.
No kurienes cēlies Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Brasato al Barolo?: Liellopa gaļa, sarkanvīns, sīpols, burkāns, selerija, lauru lapa, sviests, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Brasato al Barolo?: Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur selerijas un to izstrādājumus. Satur sēra dioksīdu un sulfītus.
Kā vēl dēvē Brasato al Barolo?: Liellopa gaļa, brasēta Barolo vīnā, Brasato di manzo al Barolo, Barolo vīnā brasēta liellopa gaļa.
Kā izrunā Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (itāļu) izrunā /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.