阿芙佳朵

**阿芙佳朵是在餐桌旁將一份熱濃縮咖啡直接淋在一球義式冰淇淋（gelato）上。**這是義大利最簡單的甜點之一；名稱字面上有「淹沒」之意，形容熱咖啡淋上冰淇淋後的樣子。

實際上是什麼

將一球以牛奶和鮮奶油製成、口味簡單的義式冰淇淋放入小玻璃杯或小杯中，通常選擇牛奶味的 fior di latte 或香草口味，避免味道蓋過咖啡。上桌前才將現煮的熱濃縮咖啡直接淋在冰淇淋上。冰淇淋會稍微融化，讓冰涼的奶香與溫熱、帶苦味的咖啡在同一杯中交融。

**咖啡必須在桌邊、食用前一刻才淋上。**若太早淋，冰淇淋會完全融化，熱與冷的對比——這道甜點的核心——也會在入口前消失。

如何供應

• 盛在小玻璃杯中，最後一刻才淋上濃縮咖啡。
• 淋上後立即享用，趁冰淇淋尚未完全融化。
• 通常不加多餘裝飾；偶爾會添少許利口酒，但很少再做其他變化。

菜單上怎麼寫

• 若冰淇淋以蛋奶醬為基底，請標示含有乳製品與雞蛋。
• 說明甜點會在點餐後才組合並淋上咖啡；出餐時機正是這道甜點的重點。
• 若提供低咖啡因或無咖啡因版本，請註明；一般版本固定含有咖啡。
• 說明使用的冰淇淋口味：單純奶味能讓咖啡成為主角，味道較濃的口味則會改變整體平衡。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。