Brasato al Barolo có nguồn gốc từ đâu?

Brasato al Barolo — quốc gia xuất xứ: Italy.

Brasato al Barolo làm từ gì?

Thịt bò, rượu vang đỏ, hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, bơ, tiêu đen.

Brasato al Barolo chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa cần tây và các sản phẩm từ cần tây. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.

Brasato al Barolo được phát âm như thế nào?

Brasato al Barolo (Tiếng Italy) được phát âm là /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Phát âm (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Món thịt bò đặc trưng của Piedmont, được hầm chậm trong rượu vang đỏ Barolo cùng rau củ thơm cho đến khi thịt mềm và nước sốt sệt lại.

Còn gọi là: Thịt bò hầm Barolo · Brasato di manzo al Barolo · Thịt bò hầm rượu Barolo

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Cần tây

Chứa cần tây và các sản phẩm từ cần tây

Lưu huỳnh dioxide và sulphite

Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Brasato al Barolo là món thịt bò hầm kiểu Piedmont, trong đó một miếng thịt bò được nấu trong vài giờ với rượu vang Barolo, rau củ và thảo mộc.

Thực chất là gì

Brasato al Barolo là một miếng thịt bò nguyên khối, thường lấy từ phần vai, đùi tròn hoặc mông, được ướp hoặc ngâm trong Barolo cùng hành tây, cà rốt, cần tây và thảo mộc, sau đó áp chảo cho săn rồi hầm chậm trong chính loại rượu đó cho đến khi thịt đủ mềm để cắt bằng thìa. Nước hầm được lọc, cô lại và dùng làm nước sốt, thường kèm một phần rau củ đã hầm được xay qua rây. Nhiều gia đình dùng bơ hoặc mỡ lợn để áp chảo, và rượu vang luôn là nền hương vị chính.

Món này khác với món bò hầm thông thường ở chỗ thịt được nấu thành một khối lớn thay vì cắt hạt lựu, và rượu vang là chất lỏng chủ đạo thay vì nước dùng. Nó cũng khác với Brasato alla milanese hay các món thịt nướng hầm kiểu Ý khác, vốn dùng loại rượu hoặc nước dùng khác. Tên gọi chỉ loại rượu Barolo từ vùng Langhe thuộc Piedmont.

Cách phục vụ

Cắt ngang thớ, dùng khi còn ấm, rưới nước sốt hầm đã cô đặc lên trên thịt
Theo truyền thống, món ăn đi kèm polenta mềm, khoai tây nghiền hoặc mì trứng tươi
Thường được dọn làm món chính trong các bữa trưa gia đình và bữa ăn mùa đông ở Piedmont
Rau củ đã hầm có thể được xay nhuyễn vào nước sốt hoặc dọn kèm bên cạnh

Cách ghi lên thực đơn

Nêu rõ nguyên liệu chính: thịt bò hầm rượu vang đỏ Barolo với cà rốt, cần tây và hành tây
Lưu ý món có chứa sulfit từ rượu vang, và có thể chứa sữa hoặc lúa mì nếu dùng kèm bơ, bột mì hoặc mì ống
Ghi rõ phần thịt bò được dùng và nước sốt có được lọc hay không
Các biến thể phổ biến: dùng kèm polenta, khoai tây nghiền hoặc mì tươi, cần ghi rõ trên thực đơn

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Brasato al Barolo là món gì?: Món thịt bò đặc trưng của Piedmont, được hầm chậm trong rượu vang đỏ Barolo cùng rau củ thơm cho đến khi thịt mềm và nước sốt sệt lại.
Brasato al Barolo có nguồn gốc từ đâu?: Brasato al Barolo — quốc gia xuất xứ: Italy.
Brasato al Barolo làm từ gì?: Thịt bò, rượu vang đỏ, hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, bơ, tiêu đen.
Brasato al Barolo chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa cần tây và các sản phẩm từ cần tây. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.
Brasato al Barolo còn được gọi là gì?: Thịt bò hầm Barolo, Brasato di manzo al Barolo, Thịt bò hầm rượu Barolo.
Brasato al Barolo được phát âm như thế nào?: Brasato al Barolo (Tiếng Italy) được phát âm là /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.