Iš kur kilęs Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo — kilmės šalis: Italija.

Iš ko gaminamas Brasato al Barolo?

Jautiena, raudonasis vynas, svogūnas, morka, salieras, lauro lapas, sviestas, juodieji pipirai.

Kokių alergenų yra Brasato al Barolo?

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra salierų ir jų produktų. Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.

Kaip tariama Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (italų) tariama /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Tarimas (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Jautienos patiekalas iš Pjemonto, lėtai troškinamas Barolo raudonajame vyne su aromatinėmis daržovėmis, kol mėsa suminkštėja, o padažas sutirštėja.

Taip pat žinomas kaip: Jautiena, troškinta Barolo vyne · Brasato di manzo al Barolo · Barolo vyne troškinta jautiena

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Salierai

Sudėtyje yra salierų ir jų produktų

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Brasato al Barolo – tai Pjemonto troškinta jautienos patiekalas, kuriame vienas jautienos gabalas kelias valandas virinamas Barolo vyne su daržovėmis ir prieskoniniais augalais.

Kas tai iš tikrųjų

Brasato al Barolo – tai vienas didelis jautienos gabalas, dažniausiai iš pečių, viršutinės šlaunies ar kulšies dalies, kuris marinuojamas arba mirkomas Barolo vyne su svogūnu, morka, salierais ir prieskoniniais augalais, tada apkepamas ir lėtai troškinamas tame pačiame vyne, kol tampa toks minkštas, kad galima pjauti šaukštu. Troškinimo skystis perkošiamas, sumažinamas ir patiekiamas kaip padažas, dažnai su dalimi troškintų daržovių, pertrintų per sietelį. Daugelyje namų apkepimui naudojamas sviestas arba lašiniai, o pagrindinis skonio pagrindas visada yra vynas.

Jis skiriasi nuo paprastos jautienos troškinio tuo, kad mėsa paruošiama kaip vienas didelis gabalas, o ne kubeliais, o pagrindinis skystis yra vynas, o ne sultinys. Taip pat jis skiriasi nuo Brasato alla milanese ar kitų itališkų troškintų kepsnių, kuriems naudojami kiti vynai ar sultinys. Pavadinimas nurodo Barolo vyną iš Langės regiono Pjemonte.

Kaip jis patiekiamas

Supjaustytas skersai pluošto, patiekiamas šiltas, su sumažintu troškinimo padažu, užpiltu ant mėsos
Tradiciškai patiekiamas su minkšta polenta, bulvių koše ar kiaušinių makaronais
Dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas šeimyniniuose pietuose ir žiemos valgiuose Pjemonte
Troškintos daržovės gali būti sutrintos į padažą arba patiekiamos šalia

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinius ingredientus: jautiena, troškinta Barolo raudonajame vyne su morka, salierais ir svogūnu
Nurodykite, kad patiekale yra sulfitų iš vyno, o jei kartu patiekiamas sviestas, miltai ar makaronai, gali būti pieno ar kviečių
Nurodykite naudojamo jautienos gabalo rūšį ir ar padažas perkoštas
Dažniausi variantai: patiekiama su polenta, bulvių koše ar šviežiais makaronais, kurie turi būti nurodyti meniu

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Brasato al Barolo?: Jautienos patiekalas iš Pjemonto, lėtai troškinamas Barolo raudonajame vyne su aromatinėmis daržovėmis, kol mėsa suminkštėja, o padažas sutirštėja.
Iš kur kilęs Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Brasato al Barolo?: Jautiena, raudonasis vynas, svogūnas, morka, salieras, lauro lapas, sviestas, juodieji pipirai.
Kokių alergenų yra Brasato al Barolo?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra salierų ir jų produktų. Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Brasato al Barolo?: Jautiena, troškinta Barolo vyne, Brasato di manzo al Barolo, Barolo vyne troškinta jautiena.
Kaip tariama Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (italų) tariama /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.