Braised
Braised：22 道菜 —— 使用這一做法的菜系，以及它具體是什麼。
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用於這些菜品
- 比利時苦苣火腿焗菜（Chicons au Gratin）比利時
- 牛肉腰子派英國
- 伊瑪目昏厥土耳其
- 佛蘭德啤酒燉牛肉（Carbonnade Flamande）比利時
- 油封鴨法國
- 勃艮第燉牛肉法國
紅酒燉雞法國- 德式牛肉卷德國
- 摩洛哥雞肉塔吉（Chicken Tagine）摩洛哥
- 羅根喬什羊肉咖哩印度
- 蘇丹的喜悅土耳其
- Birria墨西哥
- Cochinita Pibil墨西哥
- Fesenjan伊朗
- Ghormeh Sabzi伊朗
- Hongshao Rou中國
- Kohlrouladen德國
- Matambre Arrollado阿根廷
Ossobuco義大利- Sauerbraten德國
- Tanjia摩洛哥
- Wiener Saftgulasch奧地利
其他菜系
常用食材
- onions12
- beef9
- garlic7
- bay leaf4
- chicken3
- lamb3
- aubergine2
- bouquet garni2
- broth2
- button mushrooms2
- carrot2
- cheese2
- lardons2
- mustard2
- paprika2
- parsley2
- preserved lemon2
- ras el hanout2
- red wine2
- saffron2
- sugar2
- tomatoes2
- achiote1
- bacon1
- banana leaf1
- béchamel1
- beef broth1
- beer1
- butter1
- cabbage1
- caraway1
- cloves1
- cooked ham1
- coriander1
- cumin1
- dried chillies1
- dried lime1
- duck1
- duck fat1
- eggs1
- Belgian endive1
- fenugreek1
- garam masala1
- ginger1
- green olive1
- juniper berries1
- kidney1
- kidney beans1
- lemon zest1
- milk1
- minced meat1
- olive oil1
- orange1
- pearl onions1
- pickle1
- pomegranate molasses1
- pork1
- pork belly1
- puff pastry1
- raisins1
- red wine vinegar1
- rice1
- soy sauce1
- spinach1
- stale bread1
- star anise1
- thyme1
- veal shank1
- walnuts1
- white wine1
- yoghurt1