De unde vine Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo — țara de origine: Italia.

Din ce este făcut Brasato al Barolo?

Carne de vită, vin roșu, ceapă, morcov, țelină, frunză de dafin, unt, piper negru.

Ce alergeni conține Brasato al Barolo?

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține țelină și produse derivate. Conține dioxid de sulf și sulfiți.

Cum se pronunță Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (italiană) se pronunță /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Pronunție (AFI) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Un fel de mâncare piemontez din carne de vită, călită lent în vin roșu Barolo împreună cu legume aromatice, până când carnea devine fragedă și sosul se reduce.

Cunoscut și ca: Vită braizată în Barolo · Brasato di manzo al Barolo · Vită braizată cu Barolo

Alergeni și declarații

Conține

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Țelină

Conține țelină și produse derivate

Dioxid de sulf și sulfiți

Conține dioxid de sulf și sulfiți

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Brasato al Barolo este un fel de mâncare piemontez din carne de vită, gătită îndelung la foc mic în vin Barolo, împreună cu legume și ierburi.

Ce este de fapt

Brasato al Barolo este o bucată întreagă de vită, de obicei din spată, din fund de rotund sau din crupă, care este marinată sau înmuiată în Barolo împreună cu ceapă, morcov, țelină și ierburi, apoi rumenită și călită lent în același vin, până devine suficient de fragedă pentru a fi tăiată cu lingura. Lichidul de gătire este strecurat, redus și servit drept sos, adesea cu o parte din legumele folosite la călire trecute prin sită. Untul sau slănina sunt folosite pentru rumenire în multe gospodării, iar vinul rămâne mereu principala bază de aromă.

Diferă de o tocăniță simplă de vită prin faptul că carnea este gătită ca o singură bucată mare, nu în cuburi, iar vinul este lichidul dominant, nu fondul de carne. Se deosebește și de Brasato alla milanese sau de alte fripturi italiene la cuptor, care folosesc alte vinuri sau fond. Numele se referă la vinul Barolo din zona Langhe din Piemont.

Cum se servește

Tăiată transversal pe fibră și servită caldă, cu sosul de călire redus turnat peste carne
Tradițional, este însoțită de mămăligă moale (polenta), piure de cartofi sau paste făinoase din ouă
Des servită ca fel principal la mesele de familie și la cele de iarnă din Piemont
Legumele de la călire pot fi pasate în sos sau servite alături

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele principale: vită braizată în vin roșu Barolo, cu morcov, țelină și ceapă
Precizează că preparatul conține sulfiți din vin și că poate conține lapte sau grâu dacă se servesc alături unt, făină sau paste
Indică tăietura de vită folosită și dacă sosul este strecurat
Variante frecvente: servit cu polenta, piure de cartofi sau paste proaspete, care trebuie specificate în meniu

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Brasato al Barolo?: Un fel de mâncare piemontez din carne de vită, călită lent în vin roșu Barolo împreună cu legume aromatice, până când carnea devine fragedă și sosul se reduce.
De unde vine Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo — țara de origine: Italia.
Din ce este făcut Brasato al Barolo?: Carne de vită, vin roșu, ceapă, morcov, țelină, frunză de dafin, unt, piper negru.
Ce alergeni conține Brasato al Barolo?: Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține țelină și produse derivate. Conține dioxid de sulf și sulfiți.
Cum se mai numește Brasato al Barolo?: Vită braizată în Barolo, Brasato di manzo al Barolo, Vită braizată cu Barolo.
Cum se pronunță Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (italiană) se pronunță /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.