Od kod izvira jed Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Brasato al Barolo?

Govedina, rdeče vino, čebula, korenje, zelena, lovorjev list, maslo, črni poper.

Katere alergene vsebuje jed Brasato al Barolo?

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje listno zeleno in proizvode iz nje. Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.

Kako se izgovori Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (italijanščina) se izgovori /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Izgovorjava (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Goveja jed iz Piemonta, počasi dušena v rdečem vinu Barolo z aromatično zelenjavo, dokler meso ni mehko, omaka pa zgoščena.

Znano tudi kot: Govedina, dušena v Barolu · Brasato di manzo al Barolo · Govedina, dušena v vinu Barolo

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Listna zelena

Vsebuje listno zeleno in proizvode iz nje

Žveplov dioksid in sulfiti

Vsebuje žveplov dioksid in sulfite

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Brasato al Barolo je piemontska goveja jed, pri kateri se kos govedine nekaj ur kuha v vinu Barolo z zelenjavo in zelišči.

Kaj pravzaprav je

Brasato al Barolo je en sam velik kos govedine, običajno iz lopatice, zadnjega dela stegna ali zadnjice, ki se namaka ali marinira v Baroloju s čebulo, korenjem, zeleno in zelišči. Nato se zapeče in počasi duši v istem vinu, dokler ni dovolj mehek, da ga lahko režemo z žlico. Kuhalna tekočina se precedi, zgosti in postreže kot omaka, pogosto s pretlačeno dušeno zelenjavo. Maslo ali svinjska mast se v mnogih gospodinjstvih uporabljata za cvrenje, vino pa je vedno glavna okusna osnova.

Jed se od navadnega govejega golaža razlikuje po tem, da je meso pečeno kot en velik kos in ne v kockah, tekočina pa je pretežno vino in ne juha. Razlikuje se tudi od Brasato alla milanese ali drugih italijanskih pečenk v loncu, ki uporabljajo druga vina ali juho. Ime se nanaša na vino Barolo iz pokrajine Langhe v Piemontu.

Kako se postreže

Narezano čez vlakna in postreženo toplo, z zgoščeno omako od dušenja, ki je prelita čez meso
Tradicionalno z mehko polento, pire krompirjem ali jajčnimi testeninami
Pogosto kot glavna jed na družinskih kosilih in zimskih obrokih v Piemontu
Dušena zelenjava je lahko pretlačena v omako ali postrežena ob strani

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ključne sestavine: govedina, dušena v rdečem vinu Barolo, s korenjem, zeleno in čebulo
Navedite, da jed vsebuje sulfite iz vina, ter da lahko vsebuje mleko ali pšenico, če so ob njej postrežena maslo, moka ali testenine
Navedite, kateri del govedine je uporabljen in ali je omaka precejena
Pogoste različice: postreženo s polento, pire krompirjem ali svežimi testeninami, kar je treba navesti na jedilniku

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Brasato al Barolo?: Goveja jed iz Piemonta, počasi dušena v rdečem vinu Barolo z aromatično zelenjavo, dokler meso ni mehko, omaka pa zgoščena.
Od kod izvira jed Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Brasato al Barolo?: Govedina, rdeče vino, čebula, korenje, zelena, lovorjev list, maslo, črni poper.
Katere alergene vsebuje jed Brasato al Barolo?: Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje listno zeleno in proizvode iz nje. Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.
Kako se še imenuje jed Brasato al Barolo?: Govedina, dušena v Barolu, Brasato di manzo al Barolo, Govedina, dušena v vinu Barolo.
Kako se izgovori Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (italijanščina) se izgovori /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.