Kust Brasato al Barolo pärit on?

Brasato al Barolo – päritoluriik: Itaalia.

Millest Brasato al Barolo koosneb?

Veiseliha, punane vein, sibul, porgand, seller, loorberileht, või, must pipar.

Kuidas hääldatakse Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (itaalia) hääldatakse /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Hääldus (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Piemonte veiseliharoog, mida hautatakse aeglaselt Barolo punaveinis koos aromaatsete köögiviljadega, kuni liha on pehme ja kaste on kokku keedetud.

Tuntud ka kui: Barolos hautatud veiseliha · Brasato di manzo al Barolo · Barolo veinis hautatud veiseliha

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Seller

Sisaldab sellerit ja sellerist valmistatud tooteid

Vääveldioksiid ja sulfitid

Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Brasato al Barolo on Piemonte veiseliharoog, mille puhul tükk veiseliha keedetakse mitu tundi Barolo veinis koos köögiviljade ja ürtidega.

Mis see tegelikult on

Brasato al Barolo on terve tükk veiseliha, tavaliselt õlapealsest, reieosast või tagumikust, mida marineeritakse või leotatakse Barolo veinis koos sibula, porgandi, selleri ja ürtidega. Seejärel pruunistatakse liha ja hautatakse aeglaselt samas veinis, kuni see on piisavalt pehme, et lõigata lusikaga. Keetmisvedelik filtreeritakse, keedetakse kokku ja serveeritakse kastmena, sageli nii, et osa hautamisköögiviljadest surutakse läbi sõela. Paljudes kodudes kasutatakse pruunistamiseks võid või searasva, kuid vein on alati põhiline maitsebaas.

See erineb tavalisest veiseliharoaast selle poolest, et liha keedetakse ühe suure tükina, mitte kuubikutena, ja peamiseks vedelikuks on vein, mitte puljong. Samuti erineb see Brasato alla milanese'st ja muudest itaalia praadidest, mis kasutavad teisi veine või puljongit. Nimi viitab Piemonte Langhe piirkonna Barolo veinile.

Kuidas seda serveeritakse

Lõigatakse kiudude suunas viiludeks ja serveeritakse soojalt, hautiskastmega, mis valatakse lusikaga liha peale
Traditsiooniliselt serveeritakse koos pehme polenta, kartulipüree või munanuudlitega
Sageli serveeritakse pearoana perelõunatel ja talvistel söökidel Piemontes
Hautamisköögiviljad võib kastmesse püreestada või serveerida kõrvale

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta peamised koostisosad: veiseliha, mis on hautatud Barolo punaveinis koos porgandi, selleri ja sibulaga
Märgi, et roog sisaldab veinist pärit sulfitte ning võib sisaldada piima või nisu, kui kõrvale serveeritakse võid, jahu või pastat
Märgi kasutatud veisetüki lõik ja see, kas kaste on filtreeritud
Levinud variandid: serveeritakse polenta, kartulipüree või värske pastaga, mis tuleks menüüs nimetada

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Brasato al Barolo?: Piemonte veiseliharoog, mida hautatakse aeglaselt Barolo punaveinis koos aromaatsete köögiviljadega, kuni liha on pehme ja kaste on kokku keedetud.
Kust Brasato al Barolo pärit on?: Brasato al Barolo – päritoluriik: Itaalia.
Millest Brasato al Barolo koosneb?: Veiseliha, punane vein, sibul, porgand, seller, loorberileht, või, must pipar.
Milliseid allergeene sisaldab Brasato al Barolo?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab sellerit ja sellerist valmistatud tooteid. Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid.
Mis veel on Brasato al Barolo nimi?: Barolos hautatud veiseliha, Brasato di manzo al Barolo, Barolo veinis hautatud veiseliha.
Kuidas hääldatakse Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (itaalia) hääldatakse /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.