Honnan származik a(z) Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo — származási ország: Olaszország.

Miből készül a(z) Brasato al Barolo?

Marhahús, vörösbor, hagyma, sárgarépa, zeller, babérlevél, vaj, fekete bors.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Brasato al Barolo?

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz. Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.

Hogyan kell kiejteni: Brasato al Barolo?

Brasato al Barolo (olasz) kiejtése: /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.

Brasato al Barolo

Kiejtés (IPA) /bra.ˈza.to al baˈro.lo/

Piemonti marhahúsétel, amelyet lassan Barolo vörösborban párolnak zöldségekkel, amíg a hús puha nem lesz, a mártás pedig besűrűsödik.

Más néven: Barolóban párolt marhahús · Brasato di manzo al Barolo · Barolo borban párolt marhahús

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Tej (beleértve a laktózt)

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt)

Zeller

Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz

Kén-dioxid és szulfitok

Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Brasato al Barolo egy piemonti párolt marhahúsétel, amelyben egy nagyobb marhahúsdarabot több órán át főznek Barolo vörösborban, zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Mi is ez valójában

A Brasato al Barolo egy egész marhahúsdarab, jellemzően lapockából, fartőből vagy farokcsontról származó vágás, amelyet Barolo borban, hagymával, sárgarépával, zellerrel és fűszernövényekkel áztatnak vagy pácolnak. Ezután megpirítják, majd ugyanabban a borban lassan párolják, amíg kanállal szeletelhetővé nem puhul. A főzőlevet leszűrik, besűrítik, és mártásként tálalják, gyakran úgy, hogy a párolásnál használt zöldségek egy részét szitán átpasszírozzák. A pirításhoz sok háztartásban vajat vagy zsírt használnak, a bor azonban mindig a fő ízalap.

Abban különbözik egy egyszerű marhapörkölttől, hogy a húst egyben, nem kockákra vágva főzik, és a fő folyadék a bor, nem az alaplé. Különbözik a Brasato alla milanese-tól és más olasz lassan párolt pecsenyéktől is, amelyekhez más bort vagy alaplét használnak. A név a piemonti Langhe térség Barolo boráról kapta nevét.

Hogyan tálalják

Szálanként, a rostra merőlegesen szeletelve, melegen, a húsra kanalazott, besűrített párolómártással
Hagyományosan puha polentával, krumplipürével vagy tojásos tésztával kínálják
Piemontban gyakran főételként szolgálják fel családi ebédeken és téli étkezéseken
A párolásnál használt zöldségeket a mártásba lehet pürésíteni, vagy külön mellé tálalják

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a fő összetevőket: marhahús Barolo vörösborban párolva, sárgarépával, zellerrel és hagymával
Jelezd, hogy az étel szulfitokat tartalmazhat a borból, és tejet vagy búzát is tartalmazhat, ha mellé vajat, lisztet vagy tésztát tálalnak
Tüntesd fel a használt marhahúsvágást, és azt, hogy a mártás szűrt-e
Gyakori változatok: polentával, krumplipürével vagy friss tésztával tálalva, ezeket az étlapon fel kell tüntetni

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Brasato al Barolo?: Piemonti marhahúsétel, amelyet lassan Barolo vörösborban párolnak zöldségekkel, amíg a hús puha nem lesz, a mártás pedig besűrűsödik.
Honnan származik a(z) Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo — származási ország: Olaszország.
Miből készül a(z) Brasato al Barolo?: Marhahús, vörösbor, hagyma, sárgarépa, zeller, babérlevél, vaj, fekete bors.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Brasato al Barolo?: Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Zellert és az abból készült termékeket tartalmaz. Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Brasato al Barolo?: Barolóban párolt marhahús, Brasato di manzo al Barolo, Barolo borban párolt marhahús.
Hogyan kell kiejteni: Brasato al Barolo?: Brasato al Barolo (olasz) kiejtése: /bra.ˈza.to al baˈro.lo/.