Da dove viene Empanada gallega?

Empanada gallega — Paese d’origine: Spagna.

Di cosa è fatto Empanada gallega?

Farina di grano, maiale, cipolla, peperone rosso, pimentón (paprica affumicata), olio d'oliva, uovo, aglio.

Quali allergeni contiene Empanada gallega?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova.

Empanada gallega

Torta galiziana da forno con pasta di grano e un ripieno di maiale, cipolla e peperone rosso dolce, racchiuso in una base tonda o rettangolare. Tradizionale in tutta la Galizia.

Noto anche come: Empanada galiziana · Empanada de Galicia · Empanada de zamburiñas

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Empanada gallega è una grande torta piatta della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, preparata con pasta di grano sopra e sotto attorno a un ripieno salato. Viene infornata intera e venduta e condivisa a fette.

Che cos'è davvero

Il ripieno classico è preparato con maiale (lonza o spalla, spesso pancetta stagionata o chorizo), cipolla cotta lentamente nello strutto o nell'olio d'oliva e peperone rosso, insaporito con paprika affumicata e aglio. L'impasto è una semplice pasta di farina di grano con acqua, olio d'oliva e talvolta un po' di strutto o vino bianco, stesa sottile in modo da poter sigillare una sfoglia inferiore e una superiore attorno al ripieno. La sfoglia superiore viene bucherellata o forata e spesso spennellata con uovo sbattuto prima della cottura.

L'empanada gallega è una torta chiusa e cotta al forno. Non è la piccola empanadilla fritta o a mezzaluna diffusa in tutta la Spagna e in America Latina, né una focaccia. Le versioni di mare, come l'empanada di tonno o di capesante zamburiñas, usano lo stesso impasto e la stessa forma con un ripieno diverso e prendono il nome dal ripieno.

Come si serve

Servita a temperatura ambiente o tiepida, tagliata a spicchi o a quadrati.
Consumata come tapa, cibo da picnic o spuntino a qualsiasi ora del giorno.
Spesso condivisa a tavola con pane e bevande come vino bianco o birra.
Tradizionalmente venduta nei forni e durante le fiere, tagliata al momento su richiesta.

Indicare prima il ripieno: empanada gallega al maiale e peperone, oppure la versione di mare con il nome del ripieno (tonno, capesante zamburiñas).
Segnalare frumento, uova e pasta contenente glutine, oltre a maiale e paprika nel ripieno.
Precisare che alcune ricette aggiungono vino bianco all'impasto o al ripieno, quindi possono essere presenti solfiti.
Indicare se viene servita calda o a temperatura ambiente e se viene tagliata al momento.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Empanada gallega?: Torta galiziana da forno con pasta di grano e un ripieno di maiale, cipolla e peperone rosso dolce, racchiuso in una base tonda o rettangolare. Tradizionale in tutta la Galizia.
Da dove viene Empanada gallega?: Empanada gallega — Paese d’origine: Spagna.
Di cosa è fatto Empanada gallega?: Farina di grano, maiale, cipolla, peperone rosso, pimentón (paprica affumicata), olio d'oliva, uovo, aglio.
Quali allergeni contiene Empanada gallega?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova.
Come viene chiamato anche Empanada gallega?: Empanada galiziana, Empanada de Galicia, Empanada de zamburiñas.