Empanada gallega

Empanada gallega என்பது வடமேற்கு ஸ்பெயினின் கலீசியாவிலிருந்து வரும் ஒரு பெரிய, தட்டையான பை. கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட மேல் மற்றும் கீழ் அடுக்குகளுக்கு நடுவே காரமான நிரப்பு வைக்கப்பட்டிருக்கும். இது முழுதாகச் சுடப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி விற்கப்படும் அல்லது பகிர்ந்து உண்ணப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

பாரம்பரிய நிரப்பு பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு அல்லது தோள்பட்டைப் பகுதி, பெரும்பாலும் உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி வயிற்றுப் பகுதி அல்லது சோரிசோ), வெங்காயம் (பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக வதக்கியது) மற்றும் சிவப்பு குடைமிளகாய் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது. இவற்றுடன் புகை ஏறிய மிளகுத்தூள் (smoked paprika) மற்றும் பூண்டு சேர்த்துச் சுவையூட்டப்படுகிறது. மாவு என்பது தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில நேரங்களில் சிறிது பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்த்துச் செய்யப்பட்ட எளிய கோதுமை மாவு ஆகும். நிரப்பைச் சுற்றி கீழ் மற்றும் மேல் தாள்களை ஒட்டுவதற்கு இது மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. மேல் தாளில் சிறு துளைகள் இடப்பட்டு, சுடுவதற்கு முன் அடிக்கப்பட்ட முட்டை தடவப்படுவது வழக்கம்.

Empanada gallega ஒரு மூடிய, சுடப்பட்ட பை. ஸ்பெயின் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் காணப்படும் சிறிய, எண்ணெயில் பொரித்த அல்லது அரைவட்ட வடிவ empanadilla போன்றது அல்ல; இது ஒரு தட்டையான ரொட்டியும் அல்ல. டூனா அல்லது zamburiña சிப்பி போன்ற கடல் உணவு வகைகளும் இதே மாவு மற்றும் வடிவத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன; ஆனால் அவை வேறு நிரப்புடன் செய்யப்படுவதால், நிரப்பின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையிலோ அல்லது சூடாகவோ, ஆப்புகளாகவோ சதுரங்களாகவோ வெட்டிப் பரிமாறப்படும்.
• ஒரு டாப்பாஸாக, பிக்னிக் உணவாக அல்லது நாளின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படும்.
• வெள்ளை ஒயின் அல்லது பீர் போன்ற பானங்களுடனும் ரொட்டியுடனும் மேசையில் பகிர்ந்து உண்ணப்படும்.
• பாரம்பரியமாக பேக்கரிகளிலும் திருவிழாக்களிலும் விற்கப்படும்; வாடிக்கையாளர் கேட்கும்போது வெட்டிக் கொடுக்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பின் பெயரை முதலில் குறிப்பிடவும்: பன்றி மற்றும் மிளகு நிரப்பிய empanada gallega, அல்லது டூனா, zamburiña சிப்பி போன்ற அதன் நிரப்பின் பெயரால் அழைக்கப்படும் கடல் உணவு வகை.
• கோதுமை, முட்டை மற்றும் பசையம் உள்ள மாவு, அத்துடன் நிரப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும்.
• சில செய்முறைகளில் மாவு அல்லது நிரப்பில் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்படுவதால், சல்பைட்டுகள் இருக்கலாம் என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படுகிறதா, வாடிக்கையாளர் கேட்கும்போது வெட்டிக் கொடுக்கப்படுகிறதா என்பதையும் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.