Kust Empanada gallega pärit on?

Empanada gallega – päritoluriik: Hispaania.

Millest Empanada gallega koosneb?

Nisujahu, sealiha, sibul, punane paprika, suitsupaprika, oliiviõli, muna, küüslauk.

Milliseid allergeene sisaldab Empanada gallega?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid.

Empanada gallega

Galiitsia ahjuküpsetatud pirukas nisutainast, mille täidis on sealiha, sibul ja magus punane paprika ning mis on suletud ümmargusesse või ristkülikukujulisse vormi. Traditsiooniline kogu Galiitsias.

Tuntud ka kui: Galicia empanada · Empanada de Galicia · Empanada de zamburiñas

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Empanada gallega on suur ja lame pirukas Loode-Hispaania Galiitsiast. Seda valmistatakse nisutainast, mis moodustab ülemise ja alumise kihi ümber soolase täidise. Pirukas küpsetatakse tervena ning seda müüakse ja jagatakse viiludena.

Mis see tegelikult on

Klassikaline täidis valmistatakse sealihast (kintsuliha või abaluu, sageli soolatud kõhupekk või chorizo), sibulast, mida hautatakse aeglaselt seapekis või oliiviõlis, ning punasest paprikast, mida maitsestatakse suitsutatud paprikaga ja küüslaugust. Tainas on lihtne nisujahutainas, mis valmistatakse veest, oliiviõlist ning mõnikord väikesest koguses seapekist või valgest veinist. Taina ruut veeretatakse õhukeseks, et alumine ja ülemine leht saaks täidise ümber kokku suletud. Ülemine leht torgatakse või tehakse sellesse väikesed avad ning enne küpsetamist pintsitakse see sageli lahtiklopitud munaga.

Empanada gallega on suletud, ahjus küpsetatud pirukas. See ei ole Hispaanias ja Ladina-Ameerikas levinud väike friteeritud empanadilla ega poolkuukujuline pirukas ning see ei ole ka lamm-leib. Mereandidest valmistatud versioonid, näiteks tuunikalaga või zamburiña-kammkarpidega empanada, kasutavad sama tainast ja kuju, kuid erinevat täidist, ning neid nimetatakse täidise järgi.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse toatemperatuuril või soojana, lõigatud kiilideks või ruutudeks.
Süüakse tapasena, piknikutoiduna või vahepala ajal, sõltumata kellaajast.
Sageli jagatakse laua peal leiva ja jookidega, näiteks valge veini või õllega.
Traditsiooniliselt müüakse seda pagaritöökodades ja messidel ning lõigatakse tellimise järgi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta kõigepealt täidis: sealiha ja paprikaga empanada gallega või mereandidest versioon, mis on nimetatud täidise järgi (tuunikala, zamburiña-kammkarp).
Märgi, et tainas sisaldab nisu, muna ja gluteeni ning täidis sealiha ja paprikat.
Lisa märge, et osad retseptid lisavad taignale või täidisesse valget veini, mistõttu võivad kehtida sulfitid.
Märgi, kas pirukas serveeritakse soojana või toatemperatuuril ning kas see lõigatakse tellimise järgi.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Empanada gallega?: Galiitsia ahjuküpsetatud pirukas nisutainast, mille täidis on sealiha, sibul ja magus punane paprika ning mis on suletud ümmargusesse või ristkülikukujulisse vormi. Traditsiooniline kogu Galiitsias.
Kust Empanada gallega pärit on?: Empanada gallega – päritoluriik: Hispaania.
Millest Empanada gallega koosneb?: Nisujahu, sealiha, sibul, punane paprika, suitsupaprika, oliiviõli, muna, küüslauk.
Milliseid allergeene sisaldab Empanada gallega?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid.
Mis veel on Empanada gallega nimi?: Galicia empanada, Empanada de Galicia, Empanada de zamburiñas.