Woher kommt Empanada gallega?

Empanada gallega — Herkunftsland: Spanien.

Woraus besteht Empanada gallega?

Weizenmehl, Schweinefleisch, Zwiebel, rote Paprika, Pimentón (geräuchertes Paprikapulver), Olivenöl, Ei, Knoblauch.

Empanada gallega

Eine galicische Teigpastete aus Weizenteig mit einer Füllung aus Schweinefleisch, Zwiebeln und süßer roter Paprika, in einer runden oder rechteckigen Form verschlossen. In ganz Galicien traditionell.

Auch bekannt als: Galicische Empanada · Empanada de Galicia · Empanada de zamburiñas

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Empanada gallega ist eine große, flache Pastete aus Galicien im Nordwesten Spaniens. Sie besteht aus einer Weizenteigdecke oben und unten um eine herzhafte Füllung. Sie wird ganz gebacken und in Stücken verkauft und geteilt.

Was sie wirklich ist

Die klassische Füllung besteht aus Schweinefleisch (Lende oder Schulter, oft gepökelter Bauch oder Chorizo), Zwiebeln, die langsam in Schmalz oder Olivenöl gegart werden, und roter Paprika, gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch. Der Teig ist ein einfacher Weizenmehlteig aus Wasser, Olivenöl und manchmal etwas Schmalz oder Weißwein. Er wird dünn ausgerollt, sodass eine untere und eine obere Teigplatte um die Füllung verschlossen werden können. Die obere Platte wird eingestochen oder mit Lüftungslöchern versehen und vor dem Backen häufig mit verquirltem Ei bestrichen.

Empanada gallega ist eine geschlossene, gebackene Pastete. Sie ist weder die kleine frittierte oder halbmondförmige Empanadilla, die in ganz Spanien und Lateinamerika verbreitet ist, noch ein Fladenbrot. Meeresfrüchte-Varianten wie die Thunfisch- oder Zamburiña-Kammmuschel-Empanada verwenden denselben Teig und dieselbe Form mit einer anderen Füllung und werden nach ihrer Füllung benannt.

Wie sie serviert wird

Bei Zimmertemperatur oder warm serviert, in Keile oder Quadrate geschnitten.
Als Tapa, Picknickgericht oder Snack zu jeder Tageszeit gegessen.
Oft am Tisch geteilt, mit Brot und Getränken wie Weißwein oder Bier.
Traditionell in Bäckereien und auf Jahrmärkten verkauft und auf Wunsch frisch zugeschnitten.

Wie man sie auf der Speisekarte beschreibt

Die Füllung zuerst nennen: Empanada gallega mit Schweinefleisch und Paprika oder die Meeresfrüchte-Variante, benannt nach ihrer Füllung (Thunfisch, Zamburiña-Kammmuschel).
Weizen, Ei und glutenhaltigen Teig angeben sowie Schweinefleisch und Paprika in der Füllung.
Darauf hinweisen, dass manche Rezepte Weißwein im Teig oder in der Füllung verwenden, weshalb Sulfite enthalten sein können.
Angeben, ob sie warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird und ob sie auf Wunsch frisch zugeschnitten wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Empanada gallega?: Eine galicische Teigpastete aus Weizenteig mit einer Füllung aus Schweinefleisch, Zwiebeln und süßer roter Paprika, in einer runden oder rechteckigen Form verschlossen. In ganz Galicien traditionell.
Woher kommt Empanada gallega?: Empanada gallega — Herkunftsland: Spanien.
Woraus besteht Empanada gallega?: Weizenmehl, Schweinefleisch, Zwiebel, rote Paprika, Pimentón (geräuchertes Paprikapulver), Olivenöl, Ei, Knoblauch.
Welche Allergene enthält Empanada gallega?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse.
Wie wird Empanada gallega noch genannt?: Galicische Empanada, Empanada de Galicia, Empanada de zamburiñas.