¿De dónde viene Empanada gallega?

Empanada gallega — país de origen: España.

¿De qué está hecho Empanada gallega?

Harina de trigo, cerdo, cebolla, pimiento rojo, pimentón (ahumado), aceite de oliva, huevo, ajo.

¿Qué alérgenos contiene Empanada gallega?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo.

Empanada gallega

Empanada horneada gallega de masa de trigo con relleno de cerdo, cebolla y pimiento rojo dulce, cerrada en una base redonda o rectangular. Tradicional en toda Galicia.

También conocido como: Empanada de estilo gallego · Empanada de Galicia · Empanada de zamburiñas

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

Empanada gallega es una tarta grande y plana originaria de Galicia, en el noroeste de España, elaborada con masa de trigo por arriba y por abajo, alrededor de un relleno salado. Se hornea entera y se vende y comparte en porciones.

Qué es realmente

El relleno clásico se prepara con cerdo (lomo o paleta, a menudo panceta curada o chorizo), cebolla cocinada lentamente en manteca o aceite de oliva, y pimiento rojo, sazonado con pimentón ahumado y ajo. La masa es una sencilla masa de harina de trigo elaborada con agua, aceite de oliva y, en ocasiones, un poco de manteca o vino blanco, estirada fina para que una lámina inferior y otra superior puedan sellarse alrededor del relleno. La lámina superior se pincha o se hace pequeños orificios para ventilar y, a menudo, se pincela con huevo batido antes de hornear.

La empanada gallega es una tarta cerrada y horneada. No es la empanadilla pequeña, frita o en forma de media luna que se encuentra en toda España y Latinoamérica, ni tampoco es un pan plano. Las versiones de pescado y marisco, como la empanada de atún o de zamburiñas, emplean la misma masa y forma con un relleno distinto y reciben su nombre según el ingrediente principal.

Cómo se sirve

Se sirve a temperatura ambiente o templada, cortada en porciones triangulares o cuadradas.
Se come como tapa, como alimento para una merienda campestre o como aperitivo a cualquier hora del día.
Suele compartirse en la mesa con pan y bebidas como vino blanco o cerveza.
Tradicionalmente la venden las panaderías y en las ferias, y se corta al momento según el pedido.

Cómo escribirla en la carta

Indique primero el relleno: empanada gallega de cerdo y pimiento, o la versión de pescado o marisco con su nombre según el ingrediente (atún, zamburiñas).
Señale el trigo, el huevo y la masa que contiene gluten, así como el cerdo y el pimentón en el relleno.
Tenga en cuenta que algunas recetas añaden vino blanco a la masa o al relleno, por lo que pueden aplicarse sulfitos.
Especifique si se sirve templada o a temperatura ambiente y si se corta al momento.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Empanada gallega?: Empanada horneada gallega de masa de trigo con relleno de cerdo, cebolla y pimiento rojo dulce, cerrada en una base redonda o rectangular. Tradicional en toda Galicia.
¿De dónde viene Empanada gallega?: Empanada gallega — país de origen: España.
¿De qué está hecho Empanada gallega?: Harina de trigo, cerdo, cebolla, pimiento rojo, pimentón (ahumado), aceite de oliva, huevo, ajo.
¿Qué alérgenos contiene Empanada gallega?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo.
¿Cómo se conoce también Empanada gallega?: Empanada de estilo gallego, Empanada de Galicia, Empanada de zamburiñas.