ایمپاناڈا گیلیگا

ایمپاناڈا گیلیگا شمال مغربی سپین کے علاقے گیلیشیا کی ایک بڑی، چپٹی پائی ہے، جو گندم کے آٹے کی اوپر اور نیچے کی تہوں کے درمیان ذائقہ دار بھرائی رکھ کر بنائی جاتی ہے۔ اسے پورا بیک کیا جاتا ہے اور قاشوں کی شکل میں بیچا اور بانٹا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

روایتی بھرائی سور کے گوشت (ران یا کندھے کا گوشت، اکثر نمک لگا سور کا پیٹ یا چوریزو)، آہستہ آہستہ گھی یا زیتون کے تیل میں پکے ہوئے پیاز، اور سرخ شملہ مرچ سے بنتی ہے، جسے اسموکڈ پیپریکا اور لہسن سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ آٹا سادہ گندم کے آٹے کا ہوتا ہے جو پانی، زیتون کے تیل اور کبھی کبھی تھوڑے سے گھی یا سفید وائن سے گوندھا جاتا ہے، اور اسے اتنا باریک بیلا جاتا ہے کہ بھرائی کے گرد نیچے اور اوپر کی چادریں جوڑی جا سکیں۔ اوپر والی چادر میں ہوا نکلنے کے لیے سوراخ کیے جاتے ہیں، اور بیک کرنے سے پہلے اکثر پھینٹے ہوئے انڈے سے برش کی جاتی ہے۔

ایمپاناڈا گیلیگا ایک بند، بیک کی ہوئی پائی ہے۔ یہ سپین اور لاطینی امریکا میں ملنے والی چھوٹی تلی ہوئی یا آدھے چاند کی شکل کی ایمپاناڈیلا نہیں ہے، اور نہ ہی یہ کوئی چپٹی روٹی ہے۔ سمندری غذا والے ورژن، جیسے ٹونا یا زامبورینیا اسکیلپ والی ایمپاناڈا، وہی آٹا اور شکل استعمال کرتے ہیں لیکن مختلف بھرائی کے ساتھ، اور ان کے نام ان کی بھرائی سے رکھے جاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجہ حرارت پر یا گرم پیش کی جاتی ہے، پچروں یا مربعوں میں کاٹ کر۔
• ٹاپس کے طور پر، پکنک کی خوراک یا دن کے کسی بھی وقت کے ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہے۔
• اکثر میز پر روٹی اور مشروبات جیسے سفید وائن یا بیئر کے ساتھ مل کر بانٹی جاتی ہے۔
• روایتی طور پر بیکریوں اور میلوں میں بیچی جاتی ہے، اور آرڈر پر کاٹی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پہلے بھرائی کا نام لکھیں: سور اور شملہ مرچ والی ایمپاناڈا گیلیگا، یا سمندری غذا والا ورژن اس کی بھرائی کے نام سے (ٹونا، زامبورینیا اسکیلپ)۔
• گندم، انڈے اور گلوٹین والا آٹا، اور بھرائی میں سور کا گوشت اور پیپریکا لکھیں۔
• نوٹ کریں کہ کچھ ترکیبوں میں آٹے یا بھرائی میں سفید وائن ڈالی جاتی ہے، اس لیے سلفائٹس شامل ہو سکتے ہیں۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش کی جاتی ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر، اور آرڈر پر کاٹی جاتی ہے یا نہیں۔