Tourtière

Che cos'è davvero

Tourtière Una torta salata con doppia sfoglia friabile racchiude un ripieno di carne speziato, di solito di maiale o una miscela di carni nelle ricette casalinghe del Québec. La tourtière è particolarmente associata ai pasti festivi, anche se viene servita tutto l'anno.

Il ripieno viene speziato e racchiuso nella pasta, poi cotto in forno finché la crosta non è dorata e la carne non è completamente cotta. Il maiale è comune nelle ricette casalinghe del Québec, ma si usano anche manzo o carni miste, e le spezie variano da famiglia a famiglia. La torta può essere preparata in una teglia bassa o alta e tagliata a spicchi per il servizio. La tourtière è fortemente legata ai pranzi festivi, ma viene mangiata anche in altre occasioni. Poiché il nome copre versioni regionali e domestiche diverse, un menu dovrebbe indicare il tipo di carne invece di suggerire un unico ripieno universale.

Il ripieno è racchiuso nella pasta e cotto finché la crosta è dorata e la carne è cotta a fondo. Le ricette differiscono per tipo di carne, equilibrio delle spezie e altezza della torta, quindi il nome del piatto non specifica una formula fissa.

Come si serve

Tagliare la torta cotta a spicchi e servire tiepida. Può far parte di una tavola festiva oppure essere servita come pasto in altri periodi dell'anno.

Come scriverlo nel menu

Indicare il ripieno di carne e le spezie particolarmente rilevanti. La pasta contiene glutine (frumento) e può contenere latticini o uova; verificare la ricetta e il rischio di contaminazione crociata in cucina.