Empanada gallega

Empanada gallega ay malaki at patag na pie mula sa Galicia sa hilagang-kanlurang bahagi ng Espanya. Gawa ito sa masa ng harina ng trigo sa ibabaw at ilalim, na nakabalot sa malasang palaman. Inihuhurno ito nang buo at ibinebenta at pinagsasaluhan sa mga hiwa.

Ano ba talaga ito

Ang klasikong palaman ay gawa sa baboy (liempo o balikat, madalas na pinatuyong tiyan ng baboy o chorizo), sibuyas na dahan-dahang niluto sa taba ng baboy o olive oil, at pulang bell pepper, na tinimplahan ng pinausukang paprika at bawang. Ang masa ay simpleng masa ng harina ng trigo na gawa sa tubig, olive oil at minsan kaunting taba ng baboy o puting alak. Pinipilit ito nang manipis upang ang ilalim at itaas na patong ay maidikit sa palaman. Ang itaas na patong ay tinutusok o binibigyan ng butas at madalas na pinapahiran ng binating itlog bago iluto.

Ang empanada gallega ay saradong lutong pie. Hindi ito ang maliit na piniprito o hugis-kalahating buwan na empanadilla na makikita sa buong Espanya at Latin America, at hindi rin ito flatbread. Ang bersyong may seafood, tulad ng empanada na may tuna o zamburiña scallop, ay gumagamit ng parehong masa at hugis na may ibang palaman, at ipinapangalan ayon sa palaman nito.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa temperatura ng kuwarto o mainit, hiniwa sa mga piraso o parisukat.
• Kinakain bilang tapa, pagkaing pang-piknik o merienda anumang oras ng araw.
• Madalas pinagsasaluhan sa mesa kasama ang tinapay at mga inumin tulad ng puting alak o beer.
• Tradisyonal na ibinebenta sa mga panaderya at sa mga pista, at hinihiwa ayon sa order.

Paano ito isulat sa menu

• Unahin ang pangalan ng palaman: empanada gallega na may baboy at paminta, o ang bersyong seafood na ipinangalan sa palaman nito (tuna, zamburiña scallop).
• Ilista ang trigo, itlog at masang may gluten, pati baboy at paprika sa palaman.
• Tandaan na may ilang resipe na naglalagay ng puting alak sa masa o palaman, kaya maaaring may sulfites.
• Sabihin kung inihahain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto, at kung hinihiwa ayon sa order.