mkate wa duara

Mkate wa duara ni mkate uliotengenezwa kwa umbo la duara lililofungwa, au duara lililosokotwa, kutoka kwa kamba ya unga wa ngano uliotiwa hamira. Umbo hili husafiri pamoja na unga: simit nchini Uturuki, koulouri nchini Ugiriki, ka'ak bil-Qudus mjini Jerusalemu na Ukingo wa Magharibi, covrigi nchini Romania na obwarzanek mjini Kraków zote ni duara za unga wa kawaida wa ngano, kwa kawaida zimepakwa ufuta na huuzwa zikiwa za moto kutoka kwenye mikokoteni, vibanda na maduka ya mikate kama kitafunio cha mitaani au kiamsha kinywa.

Familia hii hutofautiana katika hatua moja. Simit, koulouri, covrigi na ka'ak huokwa; obwarzanek na bagel huchemshwa kwa muda mfupi kabla ya kuokwa, jambo linalotoa ganda linalong'aa na lenye kutafunika. Bagel ina asili ya Wayahudi wa Poland, kwa hiyo inahusika hapa kwa nasaba na pia kwa umbo. Pretzel, donati na duara tamu si sehemu ya familia hii: kipimo ni duara la chumvi lililotengenezwa kwa unga wa kawaida wa mkate. Jedwali lililo hapa chini linalinganisha wanachama kwa ukweli ambao Food Wiki huuandika kwa kila chakula.