Covrigi

Covrigi ist ein gebackener rumänischer Teigring, ein brezelähnlicher Snack, der warm an Wagen und in Bäckereien verkauft wird. Er wird schnell gegessen, oft auf dem Weg zur Arbeit oder Schule, und meist mit Salz, Sesam oder Mohn bestreut. Form und salzige Kruste erinnern an die Brezel, doch der Teig ist ein einfacher Hefeteig.

Was es wirklich ist

Covrigi wird aus einem Hefeteig aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe gemacht, mit Sesam im Teig oder obenauf. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, zu einem Ring geschlossen oder gedreht und gebacken, bis die Außenseite goldbraun und trocken ist. Er wird gebacken, nicht gekocht. Die Kruste ist leicht und knusprig, und das Innere ist weich und mild, was ihn zu einem Snack macht, den man gut warm essen kann.

Covrigi ist ein Snackbrot und kein Gebäck, und er ist nicht süß. Salz ist der häufigste Belag, Sesam und Mohn fügen manche Bäcker hinzu. Die Rezepte unterscheiden sich darin, ob dem Teig Fett zugesetzt wird. Deshalb sollte eine Speisekarte ihn nicht mit einer Ernährungskennzeichnung versehen, bevor die Bäckerei das Rezept bestätigt hat.

Wie es serviert wird

• Warm, aus dem Wagen oder einer Papiertüte, mit der Hand gegessen.
• Pur oder mit Salz, Sesam oder Mohn belegt.
• Mit einem Glas Tee oder einem Kaffee, als schnelles Frühstück oder Snack.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Beschreiben Sie ihn als gebackenen Weizenring und nennen Sie den Belag: Salz, Sesam oder Mohn.
• Kennzeichnen Sie Weizen und, wo die Samen verwendet werden, Sesam. Beides muss angegeben werden.
• Fragen Sie die Bäckerei, ob der Teig Butter, Schmalz oder Milch enthält, denn die Rezepte unterscheiden sich. Solange Sie das nicht wissen, bezeichnen Sie ihn nicht als vegan.
• Weisen Sie darauf hin, dass der Snack am besten warm und am Backtag gegessen wird.