व्यंजन परिवार
छल्ले के आकार की ब्रेड
छल्ले के आकार की ब्रेड वह ब्रेड है जिसे ख़मीर वाले गेहूँ के आटे की रस्सी से बंद छल्ले या ऐंठे हुए छल्ले के आकार में गढ़ा जाता है। यह आकार आटे के साथ-साथ सफ़र करता है: तुर्की में सिमित, ग्रीस में कुलूरी, येरुशलम और वेस्ट बैंक में काक बिल-कुद्स, रोमानिया में कोवरिजी और क्राकोव में ओबवार्ज़ानेक, ये सभी सादे गेहूँ के आटे के छल्ले हैं, जिन पर आमतौर पर तिल लगा होता है और जिन्हें ठेलों, स्टॉलों और बेकरियों से गरमागरम, स्ट्रीट स्नैक या नाश्ते के रूप में बेचा जाता है।
यह परिवार एक चरण पर बँटता है। सिमित, कुलूरी, कोवरिजी और काक बेक किए जाते हैं; ओबवार्ज़ानेक और बेगल को बेक करने से पहले थोड़ी देर उबाला जाता है, जिससे चमकदार, चबाने में लचीली परत बनती है। बेगल की जड़ें पोलिश-यहूदी हैं, इसलिए वह आकार के साथ-साथ वंश के आधार पर भी यहाँ आता है। प्रेट्ज़ेल, डोनट और मीठे छल्ले इस परिवार का हिस्सा नहीं हैं: कसौटी है सादे ब्रेड आटे का नमकीन छल्ला। नीचे दी गई तालिका सदस्यों की तुलना उन तथ्यों पर करती है जो Food Wiki हर व्यंजन के लिए दर्ज करता है।
छल्ले के आकार की ब्रेड: 6 व्यंजन — कई व्यंजन-परंपराओं में फैला एक व्यंजन परिवार, आमने-सामने तुलना के साथ।
- 6
- व्यंजन
- 6
- अन्य व्यंजन-परंपराएँ
इन व्यंजनों में इस्तेमाल
व्यंजनों की तुलना
| इस परिवार का व्यंजन | देश | पकाना | मुख्य सामग्री | पारंपरिक विधि में एलर्जेन | प्रति 100 g ऊर्जा |
|---|---|---|---|---|---|
| ओबवर्ज़ानेक क्राकोवस्की | पोलैंड | उबला हुआ · बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन), तिल | 275 kcal |
| काअक बिल-कुद्स | फ़िलिस्तीन | बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन), तिल | 312 kcal |
| कूलूरी | यूनान | बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन), तिल | 280 kcal |
| कोवरीजी | रोमानिया | बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन), तिल | 290 kcal |
| बैगल | संयुक्त राज्य | उबला हुआ · बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन) | 250 kcal |
| सिमित | तुर्किये | बेक किया हुआ | आटा | अनाज (ग्लूटेन), तिल | 300 kcal |
इसमें पारंपरिक विधि बताई गई है, ताकि आपको पता हो कि किन चीज़ों के बारे में पूछना है। यह किसी ख़ास रसोई के लिए एलर्जेन घोषणा नहीं है—विधि और सप्लायर अलग हो सकते हैं, और परोसे जा रहे व्यंजन में क्या है, यह सिर्फ़ रेस्टोरेंट बता सकता है। हर 100 g के सामान्य मान. ये अनुमानित मान हैं और विधि के अनुसार बदल सकते हैं।