хлеб в форме кольца

Хлеб в форме кольца — это хлеб, сформованный в замкнутое или скрученное кольцо из жгута дрожжевого пшеничного теста. Форма путешествует вместе с тестом: симит в Турции, кулури в Греции, ка'ак биль-Кудс в Иерусалиме и на Западном берегу реки Иордан, ковриджи в Румынии и обваженек в Кракове — всё это кольца из простого пшеничного теста, обычно обсыпанные кунжутом и продаваемые тёплыми с тележек, лотков и из пекарен как уличная закуска или завтрак.

Семейство делится по одному этапу. Симит, кулури, ковриджи и ка'ак выпекают; обваженек и бейгл перед выпечкой ненадолго отваривают, что даёт глянцевую, упругую корочку. Бейгл имеет польско-еврейские корни, поэтому относится сюда и по происхождению, и по форме. Брецели, пончики и сладкие кольца в это семейство не входят: критерий — солёное кольцо из простого хлебного теста. В таблице ниже сравниваются представители семейства по сведениям, которые Food Wiki фиксирует для каждого блюда.