pão em forma de anel

Pão em forma de anel é um pão moldado num anel fechado, ou num anel torcido, a partir de um cordão de massa de trigo levedada. A forma viaja com a massa: o simit na Turquia, o koulouri na Grécia, o ka'ak bil-Qudus em Jerusalém e na Cisjordânia, o covrigi na Roménia e o obwarzanek em Cracóvia são todos anéis de massa simples de trigo, geralmente cobertos com sésamo e vendidos quentes em carrinhos, bancas e padarias como snack de rua ou pequeno-almoço.

A família distingue-se numa única etapa. Simit, koulouri, covrigi e ka'ak são cozidos no forno; o obwarzanek e o bagel são brevemente fervidos antes de ir ao forno, o que lhes dá uma côdea brilhante e mastigável. O bagel tem raízes judaico-polacas, pelo que pertence aqui tanto pela linhagem como pela forma. Pretzels, donuts e anéis doces não fazem parte desta família: o critério é um anel salgado de massa de pão simples. A tabela abaixo compara os membros segundo os factos que o Food Wiki regista para cada prato.