菜品家族
環形麵包
環形麵包是用發酵小麥麵團搓成長條，再做成閉合圓環或扭轉圓環的麵包。這種形狀隨麵團一路傳播：土耳其的 simit、希臘的 koulouri、耶路撒冷和約旦河西岸的 ka'ak bil-Qudus、羅馬尼亞的 covrigi 以及克拉科夫的 obwarzanek，都是用普通小麥麵團做成的圓環，通常裹滿芝麻，作為街頭小吃或早餐，從推車、攤位和麵包店裡趁熱販售。
這一家族在一個步驟上分成兩派。simit、koulouri、covrigi 和 ka'ak 是烘烤的；obwarzanek 和貝果則在烘烤前先短暫水煮，因此外皮光亮、有嚼勁。貝果源自波蘭猶太人，所以它既因形狀也因淵源歸入此類。椒鹽捲餅、甜甜圈和甜味圓環不屬於這一家族：判斷標準是用普通麵包麵團做成的鹹味圓環。下表依據 Food Wiki 為每道菜記錄的資訊對各成員做了比較。
環形麵包：6 道菜 —— 橫跨多種菜系的同一菜品家族，並排對比。
- 6
- 道菜
- 6
- 其他菜系
用於這些菜品
菜品對比
| 本系列菜餚 | 國家 | 烹飪方式 | 主要食材 | 經典做法中的過敏原 | 每 100 克能量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 卡阿克麵包圈（Ka'ak bil-Qudus） | 巴勒斯坦 | 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質）, 芝麻 | 312 kcal |
| 西米特麵包圈（Simit） | 土耳其 | 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質）, 芝麻 | 300 kcal |
| 克拉科夫扭結麵包（Obwarzanek krakowski） | 波蘭 | 水煮 · 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質）, 芝麻 | 275 kcal |
| 貝果（Bagel） | 美國 | 水煮 · 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質） | 250 kcal |
| 科夫里吉（Covrigi） | 羅馬尼亞 | 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質）, 芝麻 | 290 kcal |
| 庫盧里麵包圈（Koulouri） | 希臘 | 烘烤 | 麵粉 | 穀物（麩質）, 芝麻 | 280 kcal |
這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。 每 100 克的參考值. 數值為近似值，隨配方而異。