আংটি-আকৃতির রুটি

আংটি-আকৃতির রুটি হলো এমন রুটি, যা খামিরযুক্ত গমের ময়দার খামির থেকে দড়ির মতো লম্বা টুকরো পাকিয়ে একটি বন্ধ আংটি বা পেঁচানো আংটির আকার দেওয়া হয়। আকারটি খামিরের সঙ্গেই ভ্রমণ করে: তুরস্কে সিমিট, গ্রিসে কুলুরি, জেরুজালেম ও পশ্চিম তীরে কাআক বিল-কুদস, রোমানিয়ায় কোভ্রিজি আর ক্রাকাউয়ে ওবভারজানেক—সবই সাধারণ গমের খামিরের আংটি, সাধারণত তিলে মোড়ানো এবং ঠেলাগাড়ি, স্টল ও বেকারি থেকে গরম অবস্থায় পথের নাস্তা বা সকালের খাবার হিসেবে বিক্রি হয়।

এই পরিবারটি একটি ধাপে ভাগ হয়ে যায়। সিমিট, কুলুরি, কোভ্রিজি ও কাআক বেক করা হয়; ওবভারজানেক ও বেগেল বেক করার আগে অল্প সময় সেদ্ধ করা হয়, যা একটি চকচকে, চিবানো ধরনের আবরণ দেয়। বেগেলের শিকড় পোলিশ-ইহুদি, তাই আকারের পাশাপাশি বংশধারার দিক থেকেও এটি এখানে পড়ে। প্রেটজেল, ডোনাট ও মিষ্টি আংটি এই পরিবারের অংশ নয়: মাপকাঠি হলো সাধারণ রুটির খামিরের একটি নোনতা আংটি। নিচের টেবিলে সদস্যদের তুলনা করা হয়েছে সেই তথ্যের ভিত্তিতে, যা Food Wiki প্রতিটি খাবারের জন্য নথিভুক্ত করে।