pâine în formă de inel

Pâinea în formă de inel este o pâine modelată într-un inel închis sau într-un inel răsucit, dintr-o funie de aluat de grâu dospit cu drojdie. Forma călătorește odată cu aluatul: simit în Turcia, koulouri în Grecia, ka'ak bil-Qudus la Ierusalim și în Cisiordania, covrigi în România și obwarzanek la Cracovia sunt toate inele din aluat simplu de grâu, de obicei acoperite cu susan și vândute calde din cărucioare, de la tarabe și din brutării, ca gustare stradală sau la micul dejun.

Familia se împarte la un singur pas. Simit, koulouri, covrigi și ka'ak se coc; obwarzanek și bagelul se fierb scurt înainte de coacere, ceea ce dă o crustă lucioasă și elastică. Bagelul are rădăcini polono-evreiești, deci își are locul aici atât prin descendență, cât și prin formă. Pretzelii, gogoșile și inelele dulci nu fac parte din această familie: criteriul este un inel sărat din aluat simplu de pâine. Tabelul de mai jos compară membrii după faptele pe care Food Wiki le înregistrează pentru fiecare preparat.