菜品家族
环形面包
环形面包是用发酵小麦面团搓成长条，再做成闭合圆环或扭转圆环的面包。这种形状随面团一路传播：土耳其的 simit、希腊的 koulouri、耶路撒冷和约旦河西岸的 ka'ak bil-Qudus、罗马尼亚的 covrigi 以及克拉科夫的 obwarzanek，都是用普通小麦面团做成的圆环，通常裹满芝麻，作为街头小吃或早餐，从推车、摊位和面包店里趁热售卖。
这一家族在一个步骤上分成两派。simit、koulouri、covrigi 和 ka'ak 是烘烤的；obwarzanek 和贝果则在烘烤前先短暂水煮，因此外皮光亮、有嚼劲。贝果源自波兰犹太人，所以它既因形状也因渊源归入此类。椒盐卷饼、甜甜圈和甜味圆环不属于这一家族：判断标准是用普通面包面团做成的咸味圆环。下表按 Food Wiki 为每道菜记录的信息对各成员做了比较。
环形面包：6 道菜 —— 横跨多种菜系的同一菜品家族，并排对比。
- 6
- 道菜
- 6
- 其他菜系
用于这些菜品
菜品对比
| 本系列菜品 | 国家 | 烹饪方式 | 主要食材 | 经典做法中的过敏原 | 每 100 克能量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 贝果 | 美国 | 水煮 · 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质） | 250 kcal |
| 科夫里吉 | 罗马尼亚 | 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质）, 芝麻籽 | 290 kcal |
| 克拉科夫扭结面包 | 波兰 | 水煮 · 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质）, 芝麻籽 | 275 kcal |
| 库卢里 | 希腊 | 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质）, 芝麻籽 | 280 kcal |
| 西米特 | 土耳其 | 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质）, 芝麻籽 | 300 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | 巴勒斯坦 | 烘烤 | 面粉 | 谷物（麸质）, 芝麻籽 | 312 kcal |
这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。 每 100 克的参考值. 数值为近似值，随配方而异。