δαχτυλιδωτό ψωμί

Το δαχτυλιδωτό ψωμί είναι ψωμί που πλάθεται σε κλειστό ή στριφτό δαχτυλίδι από ένα σχοινάκι ζύμης σίτου με μαγιά. Το σχήμα ταξιδεύει μαζί με τη ζύμη: το σιμίτ στην Τουρκία, το κουλούρι στην Ελλάδα, το κάακ μπιλ-Κουντς στην Ιερουσαλήμ και τη Δυτική Όχθη, το κοβρίτζι στη Ρουμανία και το ομπβαρζάνεκ στην Κρακοβία είναι όλα δαχτυλίδια από σκέτη ζύμη σίτου, συνήθως καλυμμένα με σουσάμι και πουλιούνται ζεστά από καρότσια, πάγκους και αρτοποιεία ως σνακ του δρόμου ή πρωινό.

Η οικογένεια διαχωρίζεται σε ένα βήμα. Το σιμίτ, το κουλούρι, το κοβρίτζι και το κάακ ψήνονται· το ομπβαρζάνεκ και το μπέιγκελ βράζονται σύντομα πριν από το ψήσιμο, κάτι που δίνει γυαλιστερή, μασώμενη κρούστα. Το μπέιγκελ έχει πολωνοεβραϊκές ρίζες, οπότε ανήκει εδώ τόσο λόγω καταγωγής όσο και λόγω σχήματος. Τα πρέτσελ, τα ντόνατς και τα γλυκά δαχτυλίδια δεν ανήκουν σε αυτή την οικογένεια: το κριτήριο είναι ένα αλμυρό δαχτυλίδι από σκέτη ζύμη ψωμιού. Ο πίνακας παρακάτω συγκρίνει τα μέλη με βάση τα στοιχεία που καταγράφει το Food Wiki για κάθε πιάτο.