Gerechtenfamilie
ringvormig brood
Ringvormig brood is brood dat uit een koord van gistdeeg van tarwe is gevormd tot een gesloten ring of een gedraaide ring. De vorm reist mee met het deeg: simit in Turkije, koulouri in Griekenland, ka'ak bil-Qudus in Jeruzalem en op de Westelijke Jordaanoever, covrigi in Roemenië en obwarzanek in Krakau zijn allemaal ringen van eenvoudig tarwedeeg, meestal bedekt met sesam en warm verkocht vanaf karren, kraampjes en bakkerijen als streetfood of ontbijt.
De familie splitst op één stap. Simit, koulouri, covrigi en ka'ak worden gebakken; obwarzanek en de bagel worden vóór het bakken kort gekookt, wat een glanzende, taaie korst geeft. De bagel heeft Pools-Joodse wortels en hoort hier dus zowel qua afkomst als qua vorm thuis. Pretzels, donuts en zoete ringen horen niet bij deze familie: de toets is een hartige ring van eenvoudig brooddeeg. De tabel hieronder vergelijkt de leden op de feiten die Food Wiki voor elk gerecht vastlegt.
Ringvormig brood: 6 gerechten — één gerechtenfamilie in meerdere keukens, naast elkaar vergeleken.
- 6
- gerechten
- 6
- Andere keukens
Gebruikt in deze gerechten
Zo verhouden de gerechten zich
| Gerecht in deze familie | Land | Bereiding | Hoofdingrediënt | Allergenen in het klassieke recept | Energie per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | Verenigde Staten | Gekookt · Uit de oven | Meel | Granen (gluten) | 250 kcal |
| Covrigi | Roemenië | Uit de oven | Meel | Granen (gluten), Sesamzaad | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palestina | Uit de oven | Meel | Granen (gluten), Sesamzaad | 312 kcal |
| Koulouri | Griekenland | Uit de oven | Meel | Granen (gluten), Sesamzaad | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Polen | Gekookt · Uit de oven | Meel | Granen (gluten), Sesamzaad | 275 kcal |
| Simit | Turkije | Uit de oven | Meel | Granen (gluten), Sesamzaad | 300 kcal |
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert. Gemiddelde waarden per 100 g. De waarden zijn bij benadering en verschillen per recept.