வளைய வடிவ ரொட்டி

வளைய வடிவ ரொட்டி என்பது ஈஸ்ட் சேர்த்த கோதுமை மாவுக் கயிற்றிலிருந்து மூடிய வளையமாகவோ முறுக்கிய வளையமாகவோ வடிவமைக்கப்படும் ரொட்டி. இந்த வடிவம் மாவுடனே பயணிக்கிறது: துருக்கியில் சிமித், கிரீஸில் கூலூரி, ஜெருசலேம் மற்றும் மேற்குக் கரையில் கஆக் பில்-குத்ஸ், ருமேனியாவில் கோவ்ரிகி, கிராக்கோவில் ஒப்வார்சானெக் ஆகிய அனைத்தும் சாதாரண கோதுமை மாவில் செய்த வளையங்களே; பொதுவாக எள் தூவப்பட்டு, தள்ளுவண்டிகள், கடைகள், பேக்கரிகளில் சூடாக, தெருவோர சிற்றுண்டியாகவோ காலை உணவாகவோ விற்கப்படுகின்றன.

இந்த வகை ஒரு படியில் பிரிகிறது. சிமித், கூலூரி, கோவ்ரிகி, கஆக் ஆகியவை சுடப்படுகின்றன; ஒப்வார்சானெக்கும் பேகிளும் சுடுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன; இது பளபளப்பான, மெல்லுவதற்கு இழுவையான மேலோட்டைத் தருகிறது. பேகிளின் வேர்கள் போலந்து யூத மரபில் உள்ளன, எனவே வடிவத்தால் மட்டுமல்ல, வழிவழி மரபாலும் அது இங்கே சேர்கிறது. பிரெட்செல், டோநட், இனிப்பு வளையங்கள் இந்த வகையில் அடங்காது: சாதாரண ரொட்டி மாவில் செய்த உப்புச்சுவை வளையம் என்பதே அளவுகோல். கீழே உள்ள அட்டவணை, Food Wiki ஒவ்வொரு உணவுக்கும் பதிவு செய்யும் உண்மைகளின் அடிப்படையில் இந்த உறுப்பினர்களை ஒப்பிடுகிறது.