Rettfamilie
ringformet brød
Ringformet brød er brød formet til en lukket ring, eller en tvunnet ring, av en streng av hevet hvetedeig. Formen følger deigen: simit i Tyrkia, koulouri i Hellas, ka'ak bil-Qudus i Jerusalem og på Vestbredden, covrigi i Romania og obwarzanek i Kraków er alle ringer av enkel hvetedeig, som regel dekket med sesamfrø og solgt varme fra vogner, boder og bakerier som gatemat eller frokost.
Familien deler seg på ett trinn. Simit, koulouri, covrigi og ka'ak bakes; obwarzanek og bagelen kokes kort før baking, noe som gir en blank, seig skorpe. Bagelen har polsk-jødiske røtter, så den hører hjemme her både etter avstamning og form. Pretzels, smultringer og søte ringer er ikke en del av denne familien: testen er en salt ring av enkel brøddeig. Tabellen under sammenligner medlemmene ut fra de opplysningene Food Wiki registrerer for hver rett.
Ringformet brød: 6 retter — én rettfamilie på tvers av flere kjøkken, sammenlignet side om side.
- 6
- retter
- 6
- Andre kjøkken
Brukt i disse rettene
Slik skiller rettene seg
| Rett i denne familien | Land | Tilberedning | Hovedingrediens | Allergener i den klassiske oppskriften | Energi per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | USA | kokt · bakt | mel | Korn (gluten) | 250 kcal |
| Covrigi | Romania | bakt | mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palestina | bakt | mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 312 kcal |
| Koulouri | Hellas | bakt | mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Polen | kokt · bakt | mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 275 kcal |
| Simit | Tyrkia | bakt | mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 300 kcal |
Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer. Typiske verdier per 100 g. Verdier er omtrentlige og varierer med oppskrift.