Roogade perekond
rõngasleib
Rõngasleib on leib, mis vormitakse pärmitaignast nisutaignanöörist suletud rõngaks või keerdrõngaks. Vorm rändab koos taignaga: simit Türgis, koulouri Kreekas, ka'ak bil-Qudus Jeruusalemmas ja Jordani Läänekaldal, covrigi Rumeenias ja obwarzanek Krakówis on kõik lihtsast nisutaignast rõngad, mis on tavaliselt seesamiga kaetud ja mida müüakse soojalt kärudelt, letilt ja pagariärides tänavasnäkina või hommikusöögina.
Perekond jaguneb ühe etapi järgi. Simit, koulouri, covrigi ja ka'ak küpsetatakse; obwarzanek ja bagel keedetakse enne küpsetamist lühidalt, mis annab läikiva ja kergelt närimist nõudva koore. Bagelil on Poola juudi juured, seega kuulub see siia nii päritolu kui ka kuju poolest. Kringlid, sõõrikud ja magusad rõngad sellesse perekonda ei kuulu: kriteeriumiks on soolane rõngas lihtsast leivataignast. Allolev tabel võrdleb liikmeid nende andmete põhjal, mida Food Wiki iga roa kohta salvestab.
Rõngasleib: 6 rooga — üks roogade perekond mitme köögi lõikes, kõrvuti võrreldud.
- 6
- rooga
- 6
- Muud köögid
Kasutatud nendes roogades
Roogade võrdlus
| Selle perekonna roog | Riik | Valmistamine | Põhikoostisosa | Allergeenid klassikalises retseptis | Energia 100 g kohta |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | Ameerika Ühendriigid | keedetud · ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen) | 250 kcal |
| Covrigi | Rumeenia | ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen), Seesamiseemned | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palestiina | ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen), Seesamiseemned | 312 kcal |
| Koulouri | Kreeka | ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen), Seesamiseemned | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Poola | keedetud · ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen), Seesamiseemned | 275 kcal |
| Simit | Türgi | ahjus küpsetatud | jahu | Teraviljad (gluteen), Seesamiseemned | 300 kcal |
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas. Tüüpilised väärtused 100 g kohta. Väärtused on ligikaudsed ja erinevad retsepti järgi.