عائلة أطباق
خبز حلقي
خبز حلقي هو خبز يُشكَّل على هيئة حلقة مغلقة أو حلقة مجدولة من حبل من عجين القمح المخمَّر. والشكل ينتقل مع العجين: فالسميت في تركيا، والكوليري في اليونان، وكعك بالقدس في القدس والضفة الغربية، والكوفريجي في رومانيا، والأوبفارزانيك في كراكوف، كلها حلقات من عجين القمح العادي، تُغطّى عادةً بالسمسم وتُباع دافئة من العربات والأكشاك والمخابز كوجبة خفيفة في الشارع أو كفطور.
تنقسم هذه العائلة عند خطوة واحدة. فالسميت والكوليري والكوفريجي والكعك تُخبز؛ أما الأوبفارزانيك والبيغل فيُسلقان لوقت قصير قبل الخبز، ما يمنحهما قشرة لامعة ومطاطية. وللبيغل جذور يهودية بولندية، لذا ينتمي إلى هذه العائلة بالنسب كما بالشكل. أما البريتزل والدونات والحلقات الحلوة فليست من هذه العائلة: فالمعيار هو حلقة مالحة من عجين الخبز العادي. ويقارن الجدول أدناه بين أفرادها وفق المعلومات التي يسجلها Food Wiki لكل طبق.
خبز حلقي: 6 أطباق — عائلة أطباق واحدة عبر مطابخ عدّة، تُقارَن جنباً إلى جنب.
- 6
- أطباق
- 6
- مطابخ أخرى
يُستخدم في هذه الأطباق
مقارنة بين الأطباق
| الطبق في هذه العائلة | البلد | طريقة الطهي | المكوّن الرئيسي | مسببات الحساسية في الوصفة الكلاسيكية | الطاقة لكل 100 غرام |
|---|---|---|---|---|---|
| أوبفارزانيك كراكوفسكي | بولندا | مسلوق · مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين), بذور السمسم | 275 kcal |
| بيغل | الولايات المتحدة | مسلوق · مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين) | 250 kcal |
| سيميت | تركيا | مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين), بذور السمسم | 300 kcal |
| كعك بالقدس | فلسطين | مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين), بذور السمسم | 312 kcal |
| كوفريجي | رومانيا | مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين), بذور السمسم | 290 kcal |
| كولوري | اليونان | مخبوز | دقيق | حبوب (غلوتين), بذور السمسم | 280 kcal |
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه. قيم تقريبية لكل 100 غرام. القيم تقريبية وتختلف باختلاف الوصفة.