Rättfamilj
ringformat bröd
Ringformat bröd är ett bröd som formas till en sluten ring, eller en tvinnad ring, av en sträng jäst vetedeg. Formen följer med degen: simit i Turkiet, koulouri i Grekland, ka'ak bil-Qudus i Jerusalem och på Västbanken, covrigi i Rumänien och obwarzanek i Kraków är alla ringar av enkel vetedeg, oftast täckta med sesamfrön och sålda varma från vagnar, stånd och bagerier som tilltugg på gatan eller frukost.
Familjen delas upp på ett enda steg. Simit, koulouri, covrigi och ka'ak gräddas; obwarzanek och bagel kokas hastigt före gräddningen, vilket ger en blank, seg skorpa. Bagel har polsk-judiska rötter, så den hör hemma här både genom härkomst och form. Pretzels, munkar och söta ringar hör inte till familjen: måttstocken är en salt ring av enkel brödsdeg. Tabellen nedan jämför medlemmarna utifrån de uppgifter som Food Wiki registrerar för varje maträtt.
Ringformat bröd: 6 rätter — en rättfamilj i flera kök, jämförd sida vid sida.
- 6
- rätter
- 6
- Andra kök
Används i de här rätterna
Så jämförs rätterna
| Rätt i den här familjen | Land | Tillagning | Huvudingrediens | Allergener i det klassiska receptet | Energi per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | USA | Kokt · Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten) | 250 kcal |
| Covrigi | Rumänien | Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten), Sesamfrön | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palestina | Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten), Sesamfrön | 312 kcal |
| Kulouri | Grekland | Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten), Sesamfrön | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Polen | Kokt · Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten), Sesamfrön | 275 kcal |
| Simit | Turkiet | Ugnsbakad | Mjöl | Spannmål (gluten), Sesamfrön | 300 kcal |
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar. Typiska värden per 100 g. Värdena är ungefärliga och varierar med receptet.