حلقہ نما روٹی

حلقہ نما روٹی وہ روٹی ہے جسے خمیری گندم کے آٹے کی لمبی لڑی سے بند حلقے یا بل دار حلقے کی شکل دی جاتی ہے۔ یہ شکل آٹے کے ساتھ سفر کرتی ہے: ترکی میں سیمیت، یونان میں کولوری، یروشلم اور مغربی کنارے میں کعک بالقدس، رومانیہ میں کوورجی اور کراکوف میں اوبوارژانیک، یہ سب سادہ گندمی آٹے کے حلقے ہیں، جن پر عموماً تل لگے ہوتے ہیں اور جو ٹھیلوں، اسٹالوں اور بیکریوں سے گرم گرم، سڑک کنارے کے ناشتے یا صبح کے ناشتے کے طور پر بکتے ہیں۔

یہ خاندان ایک مرحلے پر بٹ جاتا ہے۔ سیمیت، کولوری، کوورجی اور کعک پکائے جاتے ہیں؛ اوبوارژانیک اور بیگل کو پکانے سے پہلے مختصر وقت کے لیے ابالا جاتا ہے، جس سے چمکدار اور چبانے میں لچکدار پرت بنتی ہے۔ بیگل کی جڑیں پولینڈ کے یہودیوں میں ہیں، اس لیے یہ یہاں شکل کے ساتھ ساتھ نسب کے اعتبار سے بھی شامل ہے۔ پریٹزل، ڈونٹ اور میٹھے حلقے اس خاندان کا حصہ نہیں: کسوٹی سادہ ڈبل روٹی کے آٹے کا نمکین حلقہ ہے۔ نیچے دیا گیا جدول ان ارکان کا موازنہ ان حقائق کی بنیاد پر کرتا ہے جو Food Wiki ہر ڈش کے لیے درج کرتا ہے۔