Retfamilie
ringformet brød
Ringformet brød er brød, der formes til en lukket ring eller en snoet ring af en rulle gærdej af hvede. Formen følger med dejen: simit i Tyrkiet, koulouri i Grækenland, ka'ak bil-Qudus i Jerusalem og på Vestbredden, covrigi i Rumænien og obwarzanek i Krakow er alle ringe af almindelig hvededej, som regel dækket med sesam og solgt varme fra vogne, boder og bagerier som snack på gaden eller til morgenmad.
Familien deler sig på ét trin. Simit, koulouri, covrigi og ka'ak bages; obwarzanek og bagel koges kort, før de bages, hvilket giver en blank, sej skorpe. Bagelen har polsk-jødiske rødder, så den hører hjemme her både på grund af afstamning og form. Pretzels, donuts og søde ringe er ikke en del af denne familie: kriteriet er en salt ring af almindelig brøddej. Tabellen nedenfor sammenligner medlemmerne ud fra de oplysninger, Food Wiki registrerer for hver ret.
Ringformet brød: 6 retter — én retfamilie på tværs af flere køkkener, sammenlignet side om side.
- 6
- retter
- 6
- Andre køkkener
Brugt i disse retter
Sådan sammenlignes retterne
| Ret i denne familie | Land | Tilberedning | Hovedingrediens | Allergener i den klassiske opskrift | Energi pr. 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | USA | Kogt · Bagt | Mel | Korn (gluten) | 250 kcal |
| Covrigi | Rumænien | Bagt | Mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palæstina | Bagt | Mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 312 kcal |
| Koulouri | Grækenland | Bagt | Mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Polen | Kogt · Bagt | Mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 275 kcal |
| Simit | Tyrkiet | Bagt | Mel | Korn (gluten), Sesamfrø | 300 kcal |
Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer. Typiske værdier pr. 100 g. Værdierne er omtrentlige og varierer efter opskrift.