pão em formato de anel

Pão em formato de anel é um pão modelado em um anel fechado, ou em um anel torcido, a partir de um cordão de massa de trigo fermentada. O formato viaja com a massa: o simit na Turquia, o koulouri na Grécia, o ka'ak bil-Qudus em Jerusalém e na Cisjordânia, o covrigi na Romênia e o obwarzanek em Cracóvia são todos anéis de massa simples de trigo, geralmente cobertos com gergelim e vendidos quentes em carrinhos, barracas e padarias como petisco de rua ou café da manhã.

O que separa a família é uma única etapa. Simit, koulouri, covrigi e ka'ak são assados; o obwarzanek e o bagel são fervidos rapidamente antes de ir ao forno, o que dá uma crosta brilhante e mastigável. O bagel tem raízes judaico-polonesas, então pertence a este grupo tanto pela linhagem quanto pelo formato. Pretzels, donuts e anéis doces não fazem parte da família: o critério é um anel salgado de massa de pão simples. A tabela abaixo compara os integrantes segundo os fatos que o Food Wiki registra para cada prato.