D’on és originari Sukiyaki?

Sukiyaki — país d’origen: Japó.

De què està fet Sukiyaki?

Vedella, salsa de soja, sucre, mirin, tofu, ou, col xinesa, ceba tendra.

Quins al·lèrgens conté Sukiyaki?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Sukiyaki?

すき焼き (japonès) es pronuncia /sɨkijaki/.

Sukiyaki

すき焼きPronúncia (AFI) /sɨkijaki/

Olla japonesa de llesques fines de vedella, tofu, verdures i fideus, cuinada a taula en un brou dolç de soja i després mullada en ou cru.

També conegut com a: Olla sukiyaki · Olla japonesa de vedella · Suki-yaki

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Sukiyaki és una olla japonesa de llesques fines de vedella i verdures, cuinada a taula en un brou de soja endolcit amb sake. Es serveix amb ou cru per mullar-hi els ingredients.

Què és de debò

El sukiyaki es basa en llesques fines de vedella, normalment de llom o de costella, cuinades en una paella plana de ferro amb salsa de soja, sucre, mirin i sake. La paella es col·loca sobre un fogonet portàtil a taula. Qui cuina afegeix per capes tofu, fideus shirataki, col xinesa, ceba tendra, xampinyons shiitake i crisantem comestible, i els cou al brou dolç. Cada tros se separa i es mulla en un bol d'ou batut cru abans de menjar-lo.

El plat sovint es descriu com una versió d'un menjar de cassola de l'època Meiji, quan es va estendre el consum de vedella al Japó. Es diferencia del shabu-shabu, en què la vedella fina es remena breument en un caldo simple i es mulla en una salsa de sèsam o ponzu. El sukiyaki es cuina en un brou sazonat i dolç i es menja amb ou, i la vedella normalment se sofregeix a la paella amb sucre abans d'afegir-hi el brou.

Com se serveix

Es serveix a taula en una paella plana de ferro sobre un fogonet portàtil, i qui cuina reparteix els ingredients en porcions.
Cada comensal agafa de la paella un tros de vedella i de verdura i el mulla en un bol petit d'ou batut cru.
S'acompanya amb arròs blanc natural per compensar el gust dolç del brou.
Al llarg del menjar s'hi afegeixen més salsa i ingredients al brou, i sovint el plat acaba amb fideus o arròs cuinats en el brou que queda.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el tall de vedella i l'estil d'olla, per exemple «Sukiyaki: llesques fines de vedella, tofu, col xinesa, shiitake, ou per mullar».
Assenyaleu els al·lèrgens: soja, blat (de la salsa de soja) i ou. Mencioneu que el brou porta sake i mirin.
Indiqueu si la vedella és de llom o de costella i si el plat es serveix amb ou cru, ja que alguns clients no en mengen.
Variants habituals: sukiyaki vegetarià amb tofu i xampinyons en brou de kombu o de verdures, i una versió amb porc o pollastre en lloc de vedella.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Sukiyaki?: Olla japonesa de llesques fines de vedella, tofu, verdures i fideus, cuinada a taula en un brou dolç de soja i després mullada en ou cru.
D’on és originari Sukiyaki?: Sukiyaki — país d’origen: Japó.
De què està fet Sukiyaki?: Vedella, salsa de soja, sucre, mirin, tofu, ou, col xinesa, ceba tendra.
Quins al·lèrgens conté Sukiyaki?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Sukiyaki?: Olla sukiyaki, Olla japonesa de vedella, Suki-yaki.
Com es pronuncia Sukiyaki?: すき焼き (japonès) es pronuncia /sɨkijaki/.