सुकियाकी

सुकियाकी एक जापानी हॉट पॉट है, जिसमें पतले कटे बीफ़ और सब्ज़ियों को मेज़ पर मीठे सोया और साके शोरबे में पकाया जाता है। इसे डुबोकर खाने के लिए कच्चे अंडे के साथ परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

सुकियाकी बीफ़ के पतले टुकड़ों पर आधारित है, आमतौर पर सिरलॉइन या रिब का मांस, जिसे उथली लोहे की कड़ाही में सोया सॉस, चीनी, मिरिन और साके के साथ पकाया जाता है। कड़ाही मेज़ पर एक पोर्टेबल बर्नर पर रखी जाती है। पकाने वाले परतों में टोफ़ू, शिराताकी नूडल्स, नापा गोभी, हरा प्याज़, शिइताके मशरूम और क्रिसेंथेमम के साग डालते हैं, और उन्हें मीठे शोरबे में उबालते हैं। हर टुकड़े को बाहर निकालकर फेंटे हुए कच्चे अंडे के कटोरे में डुबोकर खाया जाता है।

इस व्यंजन को अक्सर मेइजी काल के एक बर्तन में पकाए जाने वाले भोजन का रूप बताया जाता है, जब जापान में बीफ़ खाने का चलन फैला। यह शाबू-शाबू से अलग है, जहाँ पतला बीफ़ सादे स्टॉक में कुछ सेकंड घुमाकर तिल या पोनज़ु सॉस में डुबोया जाता है। सुकियाकी मसालेदार, मीठे शोरबे में पकाया जाता है और अंडे के साथ खाया जाता है, और इसके बीफ़ को शोरबा डालने से पहले अक्सर चीनी के साथ कड़ाही में हल्का भून लिया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• इसे मेज़ पर एक पोर्टेबल बर्नर पर रखी उथली लोहे की कड़ाही में परोसा जाता है, और पकाने वाला सामग्री को हिस्सों में बाँटता है।
• हर खाने वाला कड़ाही से बीफ़ और सब्ज़ी का एक टुकड़ा लेकर फेंटे हुए कच्चे अंडे के छोटे कटोरे में डुबोता है।
• मीठे शोरबे को संतुलित करने के लिए साथ में सादा सफ़ेद चावल खाया जाता है।
• भोजन आगे बढ़ने के साथ शोरबे में और सॉस व सामग्री डाली जाती है, और अंत में अक्सर बचे हुए शोरबे में पकाए गए नूडल्स या चावल के साथ व्यंजन खत्म किया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बीफ़ के कट और हॉट पॉट की शैली का नाम लिखें, जैसे “सुकियाकी: पतला कटा बीफ़, टोफ़ू, नापा गोभी, शिइताके, अंडा डिप”।
• एलर्जेन बताएँ: सोया, गेहूँ (सोया सॉस से) और अंडे। यह भी बताएँ कि शोरबे में साके और मिरिन है।
• बताएँ कि बीफ़ सिरलॉइन है या रिब, और व्यंजन कच्चे अंडे के साथ परोसा जाता है या नहीं, क्योंकि कुछ मेहमान कच्चा अंडा नहीं खाएँगे।
• आम विविधताएँ: शाकाहारी सुकियाकी, जिसमें कोम्बु या सब्ज़ी के शोरबे में टोफ़ू और मशरूम हों, और बीफ़ की जगह पोर्क या चिकन वाला संस्करण।