D’on és originari Gyudon?

Gyudon — país d’origen: Japó.

De què està fet Gyudon?

Vedella, ceba, arròs, salsa de soja, mirin, sucre, dashi.

Quins al·lèrgens conté Gyudon?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.

Gyudon

Un bol japonès de fines llesques de vedella i ceba cuites en un caldo dolç de soja i dashi, servit sobre arròs cuit al vapor. És un menjar ràpid habitual al Japó.

També conegut com a: Beef bowl · Gyūdon · Bol japonès de vedella

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Gyudon és un plat japonès en bol de fines llesques de vedella i ceba cuites en un caldo dolç a base de salsa de soja i servit sobre arròs de gra curt cuit al vapor. És un dels menjars ràpids més habituals que es venen a les cadenes de restaurants japonesos.

Què és de debò

Gyudon es basa en fines llesques de vedella, normalment tallades perquè es coguin en pocs minuts, i ceba, cuites juntes en un caldo de salsa de soja, mirin, sucre i dashi. La carn i la ceba es couen fins que el líquid s’ha reduït una mica i queda absorbit per la cobertura. Després, la barreja s’aboca amb una cullera sobre un bol d’arròs calent. Moltes versions s’acompanyen d’un poc de gingebre vermell en vinagre al costat o d’un rovell d’ou cru a sobre.

Es diferencia d’altres plats japonesos de vedella similars en el format i en la preparació. El sukiyaki es cuina a taula en una cassola poc fonda i es menja amb un ou per mullar, mentre que el gyudon es prepara a la cuina i es menja directament del bol amb l’arròs. El gyudon també es distingeix del guisat de vedella o de l’arròs amb curi, que fan servir vedella cuinada durant més temps i una base de salsa diferent.

Com se serveix

Servit calent en un bol gran, amb la vedella i la ceba cuites sobre una porció d’arròs cuit al vapor.
Sovint s’acompanya de gingebre vermell en vinagre (beni shoga) i, de vegades, de sopa de miso.
Es menja amb palets, de vegades amb un rovell d’ou cru barrejat a taula.
Normalment es menja com a menjar ràpid individual i no pas per compartir.

Com escriure-ho a la carta

Anomena els ingredients principals com a vedella i ceba sobre arròs, per exemple: Gyudon: fines llesques de vedella i ceba cuites amb soja i mirin sobre arròs cuit al vapor.
Indica que el plat conté salsa de soja, que porta al·lèrgens de SOJA i BLAT (gluten), i que no conté ou tret que se n’ofereixi com a cobertura.
Especifica el tipus de vedella i qualsevol opció de mida (normal, gran, o amb ou o formatge com a cobertura), ja que les cobertes canvien el plat.
Menciona el gingebre vermell en vinagre si es serveix, i indica que el plat es serveix calent.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Gyudon?: Un bol japonès de fines llesques de vedella i ceba cuites en un caldo dolç de soja i dashi, servit sobre arròs cuit al vapor. És un menjar ràpid habitual al Japó.
D’on és originari Gyudon?: Gyudon — país d’origen: Japó.
De què està fet Gyudon?: Vedella, ceba, arròs, salsa de soja, mirin, sucre, dashi.
Quins al·lèrgens conté Gyudon?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Gyudon?: Beef bowl, Gyūdon, Bol japonès de vedella.